{"title":"Bière écossaise","description":"\u003cp\u003eLa bière écossaise est traditionnellement associée aux ales maltées peu houblonnées, mais la scène actuelle est bien plus large. Chez Hoptimaal, vous trouvez de la bière écossaise de Vault City Brewing, dans le style Sour. Ci-dessous, toutes les bières écossaises que nous livrons actuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--verhaal--\u003e\n\u003ch2\u003eUne scène brassicole vieille de plusieurs milliers d'années\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ Skara Brae, sur Orkney, on a retrouvé des bâtiments en pierre du Néolithique, vieux d'environ 5 000 ans, avec des traces de transformation de céréales : maltage, empâtage et fermentation. L'histoire brassicole écossaise commence donc bien avant les premières brasseries au sens moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu XIIe siècle, des moines bénédictins d'Édimbourg et de Dunbar ont développé le brassage commercial de la bière, avec de l'eau de source fraîche et de l'orge cultivée localement. Belhaven, à Dunbar, fondée en 1719, est considérée comme la plus ancienne brasserie d'Écosse. Au XIXe siècle, Édimbourg et Alloa étaient connues pour leurs exportations de bière, y compris vers l'Empire britannique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les années 1950, presque toutes les brasseries indépendantes ont disparu à la suite d'une vague de rachats. L'Écosse compte aujourd'hui de nouveau plus d'une centaine de brasseries. Un coup de pouce important est venu de la Progressive Beer Duty, aujourd'hui Small Brewers Relief, qui a réduit la taxe pour les petites brasseries.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAles maltées, fûts de whisky et brasseurs non conformistes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Scotch ale est foncée, riche en malt et à peine houblonnée, avec une douceur riche et une texture souple et lisse. Les mentions 60\/-, 70\/- et 80\/- viennent du système des shillings du XIXe siècle, basé sur le prix d'un hogshead de bière. La wee heavy ressemble à une barley wine. Les brasseurs américains la font souvent avec du malt fumé, à l'encontre du goût des Écossais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe houblon pousse mal dans le climat écossais et coûtait cher à importer. Il existe quelques preuves écrites, et beaucoup de folklore, selon lesquelles la bruyère, le myrte et le genêt servaient d'amérisant. Des brasseurs comme la Heather Ale Company y reviennent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes brasseurs écossais ont en outre souvent été à la pointe de l'innovation. Harviestoun, Fyne Ales, Orkney, Highland et Black Isle ont chacune développé leurs propres styles. Harviestoun fait vieillir Ola Dubh dans d'anciens fûts de whisky, et BrewDog, d'Aberdeenshire, joue depuis des années le rôle du bad boy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa bière écossaise chez Hoptimaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l'instant, côté Écosse, vous trouvez chez nous Vault City Brewing. C'est une autre direction que la Scotch ale traditionnelle : notre assortiment écossais se compose de bières acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les mieux notées sur Untappd : Vault City Stoopid Spaceshake, Vault City Bake-Off: Cranachan, Vault City Bake-Off: Sago Pudding et Vault City Bake-Off: Matcha Mochi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque brasserie de notre assortiment a sa propre page, Vault City Brewing y compris. Vous y trouvez tout ce que nous livrons de cette brasserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq--\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qu'une bière typiquement écossaise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Scotch ale est le style écossais classique : foncée, riche en malt, peu houblonnée, avec une douceur riche. Ce goût malt-forward vient d'une tradition où le houblon était difficile à cultiver et coûteux à importer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles sont les brasseries écossaises connues ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les noms connus : Belhaven (fondée en 1719), Harviestoun, Fyne Ales, Orkney, Highland, Black Isle et BrewDog. Chez Hoptimaal, vous trouvez Vault City Brewing.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue signifient 60\/-, 70\/- et 80\/- sur les bières écossaises ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des mentions en shillings datant du XIXe siècle, basées sur le prix d'un hogshead de bière. Une 60\/- était une ale légère, une 70\/- plus corsée et une 80\/- une export ale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vault-city-brewing-bake-off-matcha-mochi","title":"Vault City Bake-Off: Matcha Mochi","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eVault City Brewing transpose un dessert japonais classique dans le verre : cette sour associe matcha et mochi dans un ensemble frais et fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom trahit l'inspiration : attendez-vous à une base acide avec l'amertume fraîche du thé vert et la douceur souple, légèrement collante, du gâteau de riz. À 7,4 % ABV, c'est une sour plus costaude que la moyenne, où la vivacité du matcha équilibre les notes plus sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBrasserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVault City Brewing, d'Édimbourg, est le plus grand producteur de sours modernes du Royaume-Uni et est connue pour ses bières expérimentales très fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vault City Brewing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59634120360281,"sku":null,"price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0076\/4249\/files\/IMG_0721_processed.png?v=1790771822"},{"product_id":"vault-city-brewing-bake-off-sago-pudding","title":"Vault City Bake-Off: Sago Pudding","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAvec « Bake-Off: Sago Pudding », Vault City Brewing retourne en cuisine pour une sour inspirée d'un dessert classique. Le nom promet du comfort food sous forme liquide, brassé par l'un des plus grands spécialistes écossais de la sour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttendez-vous à une sour trouble et juteuse à 5,8 % ABV, qui mise sur l'équilibre sucré-acide propre à Vault City. Les détails de goût de cette édition n'ont pas été communiqués par la brasserie, mais le nom inspiré du dessert laisse présager une note de fond onctueuse et ronde dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBrasserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVault City Brewing, d'Édimbourg, brasse depuis 2018 à Portobello et est devenue le plus grand producteur de sour beers modernes du Royaume-Uni, avec un flux constant de nouvelles recettes fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vault City Brewing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59634121703769,"sku":null,"price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0076\/4249\/files\/IMG_0722_processed.png?v=1790771822"}],"url":"https:\/\/hoptimaal.com\/fr\/collections\/biere-ecossaise.oembed","provider":"Hoptimaal","version":"1.0","type":"link"}