{"title":"Holy Goat Brewing","description":"\u003cp\u003eHoly Goat Brewing est une brasserie de Dundee, en Écosse, qui se consacre aux bières à fermentation mixte et élevées en bois. Elle travaille avec Brettanomyces et laisse généralement maturer ses bières acides trois à quatre mois. Chez Hoptimaal, vous avez pu trouver Holy Goat Funk Weapon 2026.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--verhaal--\u003e\n\u003ch2\u003eUne brasserie de Dundee nommée d'après une levure caprine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoly Goat Brewing est installée à Dundee, en Écosse. Selon Companies House, HOLY GOAT BREWING LTD a été enregistrée le 15 juin 2020 comme société privée à responsabilité limitée, avec la production de bière pour activité. Sur les fondateurs ou l'installation de brassage, les sources ne disent rien, nous les laissons donc de côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'origine du nom, en revanche, est claire. La brasserie fait un clin d'œil aux caractéristiques caprines de la levure sauvage, Brettanomyces. Le respect pour cette levure et pour les bières qui présentent ces caractéristiques est un pilier solide de son identité. Sa devise sur le site : Hail the Goat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrettanomyces et longue maturation comme méthode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoly Goat dit se spécialiser dans les bières à fermentation mixte et élevées en bois. Avec la fermentation mixte, on utilise des levures et des bactéries non conventionnelles, ce qui donne des bières au caractère propre. La brasserie cite l'expérimentation comme moteur et se dit fascinée par ce que les cultures mixtes peuvent apporter en saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la levure et la fermentation, elle a choisi une méthode propre avec Brettanomyces et de longues maturations, généralement de trois à quatre mois. Le résultat : des bières acides complexes, pleines de goût. Elle veut aussi rendre hommage à ses ancêtres brasseurs en combinant techniques anciennes et nouvelles avec des ingrédients de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoly Goat Brewing chez Hoptimaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChez nous, une seule bière de Holy Goat est arrivée jusqu'ici : Holy Goat Funk Weapon 2026, une bière acide de 6,2 % en 38 cl. Elle est très bien notée sur Untappd. Ce qui est disponible précisément, vous le voyez dans la boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServez une bière acide à Brettanomyces fraîche plutôt que glacée, environ à température de cave. Le funk, l'acidité et la profondeur ressortent alors mieux. Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière et au frais, et buvez-les à votre rythme : avec ce type de bières, cela vaut la peine de prendre son temps devant le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq--\u003e\n\u003ch3\u003eD'où vient Holy Goat Brewing ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHoly Goat Brewing vient de Dundee, en Écosse. L'entreprise est enregistrée auprès de Companies House depuis le 15 juin 2020 sous le nom HOLY GOAT BREWING LTD.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel type de bière brasse Holy Goat Brewing ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHoly Goat brasse des bières à fermentation mixte et élevées en bois, surtout des bières acides. Elle utilise une méthode propre avec Brettanomyces et fait généralement maturer de trois à quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi renvoie le nom Holy Goat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom fait un clin d'œil aux caractéristiques caprines de la levure sauvage, Brettanomyces. Cette levure et les bières qui présentent ces caractéristiques sont un élément important de l'identité de la brasserie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"holy-goat-brewing-funk-weapon-2026","title":"Holy Goat Funk Weapon 2026","description":"\u003cdiv\u003e  \u003cp\u003eFunk Weapon 2026 de Holy Goat Brewing est une sour écossaise complexe qui allie fermentation sauvage et patience. Cette sour à 6,2 % prend le temps de développer son caractère, ce qui donne une bière pleine de profondeur, aux bords funky.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eÀ l'arôme, on perçoit d'emblée les levures sauvages — pensez à la grange à foin et à des notes brett légèrement sudorales. Le goût démarre acide et vif avec pomme verte et zeste de citron, suivi d'une structure sèche, presque vineuse. En bouche, elle est piquante de fraîcheur, avec une carbonatation serrée. La finale persiste avec une bite acide et une subtile note funky.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eBrasserie\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eHoly Goat Brewing, en Écosse, est connue pour ses bières expérimentales aux profils de fermentation sauvage. Elle n'hésite pas à repousser les limites et laisse volontiers de côté les règles traditionnelles de la bière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Holy Goat Brewing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58522352877913,"sku":null,"price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/0076\/4249\/files\/1-07_processed_61d5683e-6588-4d7d-83db-bebe47565dc9.png?v=1783517883"}],"url":"https:\/\/hoptimaal.com\/fr\/collections\/holy-goat-brewing.oembed","provider":"Hoptimaal","version":"1.0","type":"link"}