Folkingebrew

Vom Hinterhof zur eigenen Taproom

Folkingebrew startete 2017 im Hinterhof eines Bierladens an der Folkingestraat in Groningen. Daher kommt der Name: Folkinge steht für den Startpunkt, brew für die Inspiration aus der amerikanischen Craftbier-Szene. Die Macher nennen sich selbst beer geeks turned brewers und konzentrieren sich auf moderne, hop-forward Stile, weil sie diese selbst am liebsten trinken.

Ihr Motto lautet never stop dreaming and learning. Sie feilen ständig an ihren Rezepten, mit dem Ziel, irgendwann eine eigene Brauerei zu eröffnen. Dieses Ziel wurde Wirklichkeit mit The Pub, ihrer Taproom am Boterdiep 75 in Groningen. Laut der Brauerei selbst ist das der Kern dessen, was sie tun. Dort findest du 16 wechselnde Zapfhähne mit eigenen Releases, Small-Batch-Exclusives und Gastbieren von Brauereien, die sie bewundern, dazu eine Küche.

Hopfig, modern und oft kräftig

Auf Untappd ist Folkingebrew als Nano Brewery eingetragen, inzwischen mit 136 Bieren. Der Schwerpunkt liegt auf New England IPAs in allen Gewichtsklassen. Submersion ist ein DIPA mit 8,5 % und Citra, BRU-1, Vic Secret und El Dorado. Chapter X, der zehnte Release, war ihr erstes New England TIPA. Es hat 9,5 % und wurde mit Golden Promise und Hafer für einen weichen Körper gebraut.

Out of Space geht noch einen Schritt weiter: ein TIPA mit 10 % unter anderem mit Citra, Mosaic, Galaxy und Sabro. In der Liste siehst du immer wieder denselben Ansatz: viel Hopfen, Hafer in der Schüttung und eine Hefesorte, die fruchtig und saftig wirkt. Außerdem brauen sie Sauerbiere, zum Beispiel die Sour-Sequence-Serie.

Folkingebrew bei Hoptimaal

Bei Hoptimaal hatten wir acht Biere von Folkingebrew, alle in 44 cl. Es sind vor allem IPAs, ergänzt durch Sauerbiere, ein Stout und ein Lager. Der Alkoholgehalt reicht von 5 bis 12 %. Auf Untappd sind unter anderem Singularity #01, It's About Time, Smoothie Sequence #6, Shore Lines, Core und After Hours hoch bewertet. Im Moment ist nichts auf Lager, aber das Angebot wechselt, schau also gern wieder vorbei.

Trink hopfige Biere so frisch wie möglich und gut gekühlt, bei etwa 6 bis 8 Grad. Dann sind die Aromen am schärfsten. Bei den schwereren Bieren, etwa einem Stout oder einem Triple IPA mit 9 % oder mehr, darfst du es ruhiger angehen: Lass das Glas ein paar Minuten stehen, dann schmeckst du mehr von der Tiefe.