Meer over Bock
Welchen Bock suchst du?
- Niederländischer Bok: „bok“ oder „bock“ darf auf dem Etikett stehen, wenn der Stammwürzegehalt, also die Würze vor der Gärung, über 15 % liegt. Über Farbe, Hefe oder Jahreszeit sagt das Gesetz nichts. Deshalb gibt es in den Niederlanden sowohl untergärige als auch obergärige Böcke: In einer Untersuchung von PINT aus dem Jahr 1995 waren 16 von 33 niederländischen Bokbieren obergärig.
- Dunkles bock: der klassische dunkle deutsche Bock. Brotig und toastig, manchmal mit dunklem Karamell, nicht klebrig süß und ohne geröstete Noten.
- Meibock, in den Niederlanden auch meibok oder lentebok: goldfarben, mit mehr Hopfen und einem eher trockenen Abgang. Ein Frühjahrsbier.
- Doppelbock: reichhaltiger, voller und stärker, meist 7–10 %.
- Eisbock: eingefroren, danach wird Eis entnommen, sodass Geschmack und Alkohol konzentriert werden; 9–14 %.
Bokbier-Saison
Niederländische Brauer bringen ihren Bock zu Beginn des Herbstes heraus. Diese Gewohnheit ist verhältnismäßig jung: Um 1980 kam Bokbier laut PINT erst am 6. Dezember auf den Markt, und seitdem wurde dieses Datum immer weiter vorgezogen (mehr in der Bierschule über Bock). Der deutsche Meibock gehört dagegen zum Frühjahr, und in Deutschland ist Bockbier gesetzlich kein Saisonbier.
Was du bei Hoptimaal findest
Vor allem niederländische Böcke. Brauereien, die dir hier begegnen: Frontaal, Walhalla, Kaapse Brouwers, De Kromme Haring, Rock City, Guilty Monkey, Berghoeve, Big Belly, Gooische Bierbrouwerij und Brouwerij Kees. Bei jedem Bier siehst du den aktuellen Untappd-Score.
Servieren
Ein guter Ausgangspunkt: 7–10 °C im Tulpenglas. Ein Meibock passt auch in einen Pokal, bei 7–13 °C. Magst du dunkle, malzige Biere, schau auch bei dubbel und quadrupel vorbei.
Häufig gestellte Fragen
Ist Bokbier immer dunkel?
Nein. Ein Meibock ist goldfarben, es gibt helle Doppelbocks, und das niederländische Gesetz stellt keine Anforderungen an die Farbe. Laut PINT galt früher allerdings eine Farbvorgabe von 40 EBC, die gestrichen wurde, als helle Meibocks aufkamen.
Ist ein niederländischer Bok dasselbe wie ein deutscher Bock?
Nicht unbedingt. Die deutschen Bockstile sind Lagerbiere, und in Deutschland muss „Bockbier“ einen Stammwürzegehalt von mindestens 16 % haben (das ist kein Alkoholgehalt). In den Niederlanden genügt ein Wert über 15 %, und die Gärungsart ist frei, daher gibt es auch obergärige Böcke.
Ist ein Doppelbock doppelt so stark wie ein Bock?
Nein. Laut BJCP hat ein dunkler Bock 6,3–7,2 % Alkohol und ein Doppelbock 7–10 %. „Doppel“ sagt, dass er gehaltvoller ist, nicht dass er doppelt so stark ist. Mehr dazu in der Bierschule über Bock.
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