Meer over Dubbel
Welchen Dubbel suchst du?
- Trappist: eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die nur Trappistenabteien verwenden dürfen. Der moderne Dubbel entstand in den 1920er-Jahren bei Westmalle. Bier aus Trappistenabteien findest du unter Trappist.
- Von einer normalen Brauerei: Dubbel ist ein Stil, also brauen ihn auch normale Brauereien.
- Schwerer: Quadrupel, laut BJCP ein größerer Dubbel mit mehr Körper und Malzreichtum.
- Gleich stark, aber blond: Ein Blond hat etwa die Stärke und Balance eines Dubbel, ist aber goldfarben und hat die dunklen Malznoten nicht.
Worauf du achtest: Im Duft reiches Malz mit Anklängen von Schokolade, karamellisiertem Zucker oder Toast, nie etwas Geröstetes oder Verbranntes, dazu Rosine, Pflaume und eine leichte bis mäßige, pfeffrige Würzigkeit. Gewürze sind nicht üblich. Das Malzrezept ist bei vielen traditionellen Versionen recht einfach: karamellisierter Zuckersirup oder unraffinierte Zucker und eine würzig-fruchtige belgische Hefe sorgen für einen Großteil der Komplexität (mehr zu Malz). Im Glas ist ein Dubbel dunkel bernsteinfarben bis kupfern mit rötlichem Schimmer, unter einer dichten, cremefarbenen Schaumkrone. Verwandte Stile: Bock und Brown Ale.
Was du bei Hoptimaal findest
Vor allem belgische Dubbel: von Westmalle und Chimay, zwei der Trappistenabteien mit dem ATP-Label, bis zu Het Anker, Ter Dolen, Val-Dieu, Lupulus, Deca und Kompel. Aus den Niederlanden unter anderem Katuiner, wie wir aus Amersfoort, und Het Platte Harnas aus Barneveld. In den Top 10 siehst du, welche Dubbel Kunden gerade am häufigsten kaufen. Bei jedem Bier siehst du den aktuellen Untappd-Score.
Einschenken und Essen
Ein guter Ausgangspunkt: Westmalle empfiehlt, Trappistenbiere wie seine zwischen 6 und 12 °C zu trinken. Für seinen Dubbel rät Westmalle, die Flasche eine Woche aufrecht bei 8–14 °C stehen zu lassen, ruhig in ein Kelchglas einzuschenken und etwa einen Zentimeter in der Flasche zu lassen: Das ist der Hefesatz, den du separat trinken kannst. Ein Dubbel bekommt traditionell seine Kohlensäure durch Flaschengärung, diese Hefeschicht gehört also dazu. Zum Essen empfiehlt Westmalle seinen Dubbel zu einem Schmorgericht oder gegrilltem Fleisch.
Dubbel kaufen bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal kaufst du Dubbel online oder in unserem Laden in der Leeghwater 5 in Amersfoort. Es ist eine kleine Auswahl, vor allem belgisch, und du bestellst deine Dubbel einzeln. An Werktagen bis 15:00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Nach Deutschland versenden wir ab 100 € kostenlos.
Nimmst du mehr als einen, lagere sie so, wie Westmalle es für seinen Dubbel empfiehlt: aufrecht, dunkel und bei konstant 2–5 °C.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Dubbel und einem Quadrupel?
Ein Quadrupel ist laut BJCP ein größerer Dubbel, mit mehr Körper und Malzreichtum. Er ist auch stärker: Die BJCP gibt einem Dubbel 6–7,6 % Alkohol und einem Quad 8–12 %.
Warum heißt ein Dubbel Dubbel?
Das ist nicht mit Sicherheit bekannt. Die Anzahl der Gärungen erklärt es nicht: Westmalle behandelt sein Extra, Dubbel und Tripel gleich, mit einer Hauptgärung im Tank und einer Nachgärung auf der Flasche. Westmalle erklärt den Namen selbst mit einer Verdoppelung des Malzes oder der Zutaten; das ist die Geschichte der Brauerei, ein unabhängiges Archivstück haben wir nicht gesehen.
Kannst du einen Dubbel nach dem MHD noch trinken?
Oft schon. Laut Westmalle kannst du dunkleres Bier wie seinen Dubbel oft auch nach dem MHD noch trinken; der Geschmack wird dann milder, weil Hopfenaroma und Bittere abnehmen. Das MHD ist ein Qualitätsdatum: Nach diesem Datum ist Bier meist nicht verdorben. Mehr in der Bierschule über Dubbel.
Hast du auch niederländische Dubbel?
Ja. Neben den belgischen Dubbel findest du hier unter anderem Dubbel von Katuiner, Het Platte Harnas, EemBier und der Trappistenbrauerei De Koningshoeven (La Trappe). Wenn du nur die niederländischen sehen möchtest, filtere nach Land.
