Meer over Barrel Aged
Nach Fass wählen
- Bourbon und Whisk(e)y: Bourbon muss nach den amerikanischen Regeln in neuen, angekohlten Eichenfässern reifen, ein gebrauchtes Fass kann also nicht noch einmal für Bourbon dienen. Getoastetes oder angekohltes Holz kann Noten von Vanille, Karamell, Toast, Nüssen, Kaffee oder Kakao geben.
- Rum, Portwein, Sherry und Wein: Von dem, was zuvor im Fass war, kannst du etwas herausschmecken, im Gleichgewicht mit dem Bier.
- Holz ohne vorheriges Getränk: Die BJCP behandelt das separat; hier geht es um das Holz selbst.
Ein Bourbonfass, das zum zweiten oder dritten Mal befüllt wird, gibt laut Brew Your Own weniger Bourbonaroma ab. Und Holzreifung bringt nicht zwingend Holzgeschmack, schreibt die Brewers Association, wohl aber einen eigenen Charakter. Gerbstoffe aus dem Holz können den Körper voller wirken lassen und den Abgang trockener machen.
Nach Basisbier wählen
Barrel Aged ist ein Verfahren, das bei jedem Bier möglich ist: Geschmack, Stärke und Farbe hängen vom Basisbier ab. Ins Fass kommen vor allem starke, vollmundige Biere, weil sie die zusätzlichen Aromen am besten vertragen. Schau auch bei Imperial Stout, Barleywine und Pastry Stout. Bei sauren Stilen wie Flämisch Rot und Lambic gehört die Holzreifung zum Stil selbst: siehe Sauerbier.
Das findest du bei Hoptimaal
Brauereien, denen du hier oft begegnest: Jackie O's, Barreled Souls, Revolution Brewing, Perennial Artisan Ales, Clandestin, Badlands, PINTA Barrel Brewing, Bereta, Tired Hands, Transient Artisan Ales und The Veil. Bei vielen Bieren nennt der Name das Fass, die Jahreszahl oder beides. Bei jedem Bier siehst du den aktuellen Untappd-Score.
Einschenken und lagern
Ein guter Richtwert: 10–13 °C im Tulpen- oder Cognacglas. Starkes Bier, im Allgemeinen ab 8 %, eignet sich zum Reifenlassen. Lagere es kühl, bei konstanter Temperatur und dunkel, aufrecht (mit Korken: liegend), und frag die Brauerei, wie lange es lagern kann. CraftBeer.com empfiehlt, nach sechs Monaten zu probieren und danach jährlich.
Barrel Aged Bier kaufen bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal kaufst du Barrel Aged Bier online oder in unserem Laden in der Leeghwater 5 in Amersfoort. Du bestellst sie einzeln. An Werktagen bis 15:00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Nach Deutschland versenden wir ab 100 € kostenlos.
Wähle nach Fass. Bei vielen Bieren nennt der Name das Fass. War Bourbon, Whisk(e)y, Rum, Portwein, Sherry oder Wein darin, kannst du davon etwas herausschmecken.
Häufige Fragen
Schmeckt Barrel Aged Bier immer nach Whisky?
Nein. Es gibt auch Rum-, Portwein-, Sherry- und Weinfässer sowie Fässer ohne vorheriges Getränk. Laut BJCP sollen die Holzaromen das Basisbier unterstützen, nicht dominieren.
Ist ein fassgereiftes Bier nach dem MHD noch gut?
Verdorben ist es meistens nicht. Das MHD ist ein Qualitätsdatum, keine Verderbgrenze, und Getränke mit 10 % Alkohol oder mehr brauchen sogar gar keins. Starkes Bier kann mit den Jahren besser werden, aber auch nachlassen, vor allem wenn es schlecht gelagert wird.
Seit wann gibt es Bourbon Barrel Aged Bier?
Die Reifung auf Holz ist alt, aber Bier bewusst in gebrauchte Bourbonfässer zu legen begann laut dem Bierautor Jeff Alworth erst Mitte der 1990er-Jahre, in den Vereinigten Staaten. Mehr dazu in der Bierschule zu Barrel Aged.
Kann man Barrel Aged Stout online bestellen?
Ja, einzeln. Der größte Teil unserer fassgereiften Biere sind Imperial Stouts, daneben unter anderem Barleywines. Alle Imperial Stouts, mit und ohne Fass, findest du bei Imperial Stout.
