Meer over Wit
Welches Witbier suchst du?
- Klassisches Witbier: laut BJCP 30–60 % ungemälzter Weizen, der Rest helles Gerstenmalz, manchmal etwas Hafer. Brotiges Malz, eine zitronenartige Note vom Koriander und frische Orange. Die meisten liegen bei etwa 5 %.
- Witbier mit anderen Gewürzen oder Zitrusfrüchten: laut Brewers Association verwenden manche moderne Witbiere andere Gewürze oder eine andere Zitrusschale als Koriander und Orange.
- Trappist: auch eine Trappistenabtei kann ein Witbier brauen. Trappist sagt, woher ein Bier kommt, nicht, welcher Stil es ist.
Suchst du Banane und Nelke? Dann willst du ein deutsches Weizen: Diese Noten kommen dort von der Hefe, nicht von Gewürzen. Trockener und pfeffriger: Saison.
Worauf du achtest
Wirkt ein Witbier süß, liegt das laut BJCP meist an der geringen Bitterkeit, nicht an Restzucker. Bei der Säure sind sich die Stilrichtlinien uneins: Die BJCP findet, dass sie in frischen modernen Witbieren fehlt, die Brewers Association nennt eine milde Säure dagegen passend. Die Würzung ist außerdem nicht alt: Laut dem Historiker Roel Mulder stehen Koriander und Orangenschale nicht in den alten belgischen Witbier-Rezepten. Die meisten modernen Witbiere gehen auf das Witbier zurück, das Pierre Celis ab 1966 in Hoegaarden braute.
Was du bei Hoptimaal findest
Vor allem niederländische Witbiere, von Brauereien wie De Eeuwige Jeugd, Grutte Pier, De Brouwkamer, KOMPAAN, Moersleutel, Poesiat & Kater, Stadshaven, Eleven, Frontaal und Rock City. Auch die Trappistenbrauerei De Koningshoeven ist dabei. Aus Belgien kommt St. Hubertus, aus Dänemark Mikkeller, und außerdem begegnen dir Ter Dolen und Het Uiltje. Bei jedem Bier siehst du die aktuelle Untappd-Bewertung.
Einschenken und lagern
Lagere Witbier kühl und dunkel: Wärme führt laut Brewers Association zu Karamell- und Kartonnoten, Licht zu einem Stinktiergeruch. Traditionell wird Witbier in der Flasche nachvergoren und trüb eingeschenkt, die Hefeschicht unten darf also mit ins Glas.
Witbier kaufen bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal kaufst du Witbier online oder in unserem Laden in der Leeghwater 5 in Amersfoort. Du bestellst pro Stück. An Werktagen bis 15:00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Nach Deutschland versenden wir ab 100 € kostenlos.
Laut BJCP ist Witbier jung und frisch am besten. Bestell es also für jetzt, nicht für den Vorratsschrank.
Häufig gestellte Fragen
Sind wirklich Orange und Koriander im Witbier?
Meistens schon: Koriandersamen und getrocknete Orangenschale; die BJCP nennt Curaçaoschale. Laut BJCP kommen Zitrus und Würze im Witbier eher von diesen Zutaten als von der Hefe.
Warum ist Witbier trüb?
Witbier wird nicht gefiltert. Laut BJCP machen Stärke und Hefe es trüb, und laut Brewers Association wird es traditionell in der Flasche nachvergoren. Trüb ist hier also kein Fehler.
Welches Witbier wählst du, wenn du keinen Koriander magst?
Schau, was der Brauer hineingibt: Laut Brewers Association verwenden manche moderne Witbiere andere Gewürze oder eine andere Zitrusschale als Koriander und Orange. Willst du ein Weizenbier ganz ohne Gewürze, wähle ein Weizen: Dort macht die Hefe die Nelke, es kommen keine Gewürze hinein. Mehr in der Bierschule über Witbier.
