Sibeeria Brewery

Vom Hausbrauen zur eigenen Brauerei in Vysočany

Sibeeria Brewery beschreibt sich selbst als Prager Handwerksbrauerei, die aus dem Hausbrauen, der Liebe zur Chemie und aus Ingenieursdenken entstanden ist. Vor mehr als zehn Jahren war es in Tschechien nach ihren Angaben schwierig, andere Zutaten als Pilsner Malz und Lagerhefe zu finden. Nach eigener Aussage gehörten sie zu den Ersten, die die Craftbier-Kultur dort verändern wollten. So entstand BeerGeek, eine Bar mit Bottleshop in Prag.

Danach begannen sie, in industriellem Maßstab eigenes Bier zu brauen, als fliegende Brauerei unter dem Namen Sibeeria Brewery. Nach drei Jahren Projektarbeit, Bau und Genehmigungsverfahren bekamen sie 2019 in Vysočany eine eigene Brauerei mit einer Kapazität von 2.000 Litern. Du findest sie an der Kolbenova in Prag 9, und Sibeeria hat auch einen eigenen Taproom.

Eine Brauerei voller Sensoren und Daten

Sibeeria nennt sich eine junge Brauerei ohne jahrhundertealte Tradition und setzt deshalb auf das, was sie selbst sind: Ingenieure. In jedem Gerät steckt ein Computer mit Display, auf jedem Tisch liegt ein Tablet, und die Anlagen sind von ihnen selbst entworfen und werden laufend weiter angepasst. Daten steuern jeden Sud, von der Maischetemperatur bis zum Druck beim Abfüllen.

Die Etiketten stammen vom Designer Jakub Wdowka, der schon fast zehn Jahre mit ihnen zusammenarbeitet. Das Spektrum ist breit: Auf Untappd stehen mehr als fünfhundert Biere der Brauerei. Dazu gehören Sacred Tree, ein Baltic Porter, der auf Palo-Santo-Holz reifte, und Russian Liver, ein Imperial Baltic Porter mit Dattelsirup, gebraut mit Freigeist Bierkultur. Außerdem arbeiteten sie unter anderem mit Nepo Brewing, Brauerei Gebr. Maisel, Funky Fluid, PINTA und Pivovar Raven zusammen. In ihrem eigenen Webshop gibt es auch eine Gose mit Tomate und Basilikum und ein alkoholfreies Hop Water.

Sibeeria Brewery bei Hoptimaal

Bei uns findest du von Sibeeria vor allem Barleywines, ergänzt durch ein Sauerbier. Sie kommen in Flaschen mit 37,5 cl und 50 cl, und der Alkoholgehalt reicht von 6 bis 13,8 %. Sibeeria Zima 2023, Sibeeria Zima 2024 und Sibeeria One Makes You Larger gehören auf Untappd zu den am höchsten bewerteten Bieren der Brauerei.

Schenk die Barleywines nicht eiskalt ein. Eine etwas mildere Temperatur lässt das schwerere Malz und die Tiefe besser zur Geltung kommen, und ein kleines Glas passt zur Stärke. Das Sauerbier trinkst du am besten kühl und frisch. Eine Flasche mit 37,5 cl lässt sich gut teilen, aber bei einem Barleywine mit knapp 14 % nimmst du dir ruhig Zeit.