Põhjala

Vier Freunde und ein schottischer Brauer in Tallinn

Põhjala wurde Ende 2011 in Tallinn von vier estnischen Freunden gegründet. Sie kochten, reisten wegen des Essens und suchten nach Bier, das neben ein gutes Essen passt. Solches Bier gab es damals kaum: Der lokale Markt wurde von großen internationalen Herstellern mit hellen Lagers ohne viel Charakter dominiert. Wikipedia nennt Enn Parel, Peeter Keek, Gren Noormets und Tiit Paananen als Gründer.

Einige Monate nach der Gründung kam der schottische Brauer Chris Pilkington dazu. Das Team hatte ihn bei einem kurzen Praktikum in der ersten Brauerei von BrewDog in Fraserburgh kennengelernt. Der Name Põhjala bedeutet ungefähr Nordland.

Das erste Bier, Öö Imperial Baltic Porter, erschien Anfang 2013 und wurde in gemieteten Anlagen gebraut. Im April 2014 eröffnete die erste eigene Brauerei im Stadtteil Nõmme. 2018 zog Põhjala nach Noblessner in Nord-Tallinn, eine ehemalige Werft am Meer. Dort gibt es auch eine Taproom unter demselben Dach, mit 24 Zapfhähnen, Texas-style BBQ und einer Sauna. Fast 40 % der Produktion gehen ins Ausland, in mehr als dreißig Länder.

Porter, Fassreifung und Zutaten aus dem Wald

Põhjala greift bekannte Bierstile auf und gibt ihnen eine eigene Wendung, mit unerwarteten Zutaten oder langer Fassreifung. Wikipedia nennt Porter, Barrel Ageing und Zutaten aus den estnischen Wäldern als wichtigste Schwerpunkte. Laut derselben Quelle ist die Brauerei die größte Craft-Brauerei der baltischen Staaten.

Die Reihen zeigen diese Linie gut. Das Stammsortiment besteht aus Lagers, IPAs, Ales und Porters, die das ganze Jahr über gebraut werden. Bei der Cellar Series geht es um Biere, die monatelang im Fass reifen und dadurch samtweich und ölig-reich werden. In der Forest Series verwendet Põhjala wilde, selbst gesammelte Zutaten aus der estnischen Natur. Dazu kommen Specials mit zusätzlichen Zutaten, zum Beispiel Peanut Butter Bänger.

Põhjala bei Hoptimaal

Bei Hoptimaal findest du vor allem Stouts von Põhjala, ergänzt durch IPAs, ein Porter und ein Pale Ale. Die Biere gibt es in 33 cl und 44 cl, und sie reichen von 5 bis 13,6 %. Auf Untappd sind unter anderem Marble und Timeless Treasures aus der Cellar Series, Cocobänger, Pime Öö, Peanut Butter Bänger und Öö hoch bewertet.

Trink die IPAs und das Pale Ale so frisch wie möglich und gut gekühlt, dann bleibt der Hopfen in Bestform. Die schweren Stouts und die fassgereiften Biere schenkst du besser etwas weniger kalt in einem kleinen Glas ein. Nimm dir Zeit dafür, denn mit steigender Temperatur werden sie nur komplexer.