Barreled Souls Brewing Company

Het ontstaan van Barreled Souls in Saco

Barreled Souls Brewing Company komt uit Saco, Maine, en is volgens Untappd opgericht in 2014. Achter de brouwerij zitten Matt Mills en Chris. Volgens de eigen site wilden ze het soort bier maken dat ze zelf willen drinken, in een brouwerij waar ze zelf graag tijd doorbrengen: veel variatie, bijzondere ingrediënten en processen, en een ruime taproom met twintig tapbieren en de nadruk op vatrijping.

Matt is mede-eigenaar en operations manager. Hij werkte veertien jaar in de horeca en drankenservice, onder meer als beverage manager bij The Cliff House in Ogunquit, en begon later een eigen wijnhandel. Chris is mede-eigenaar en hoofdbrouwer. Hij begon in 2002 met thuisbrouwen, werkte in 2003 als assistent-brouwer bij Federal Jack's in Kennebunkport en werkte daarna negen jaar als industrieel ingenieur voor het Amerikaanse leger. In 2012 ontwierp hij als brouwconsultant de brouwerij van het Railroad Seafood Station Restaurant and Brewpub. In maart 2014 verhuisde hij terug naar Maine om Barreled Souls te openen.

Gisten in eikenhout en rijpen op vat

Barreled Souls begon met gisting in eikenhouten vaten, volgens het Burton Union-systeem, een Engelse methode uit de negentiende eeuw. Het eikenhout geeft tannines, smaak en aroma af, wat volgens de brouwerij een herkenbaar house character in al hun bieren oplevert. De bovenste gist uit de vaten wordt opgevangen en hergebruikt, zodat de gist zich over generaties aan het systeem aanpast.

Op Untappd staan ze bekend om barrel aged stouts, barleywine en sours. Hun Big Bang! omschrijven ze als een American barley wine met zoete toffeemout en harsige hoparoma's. Daarnaast maken ze onder meer Space Gose en double IPA's als Paper Planes, en werken ze samen met andere brouwerijen, zoals Finback en Merit Brewing.

Barreled Souls bij Hoptimaal

Bij ons draait het om stout en barleywine. We hadden zeven bieren van ze, waarvan er telkens een paar op voorraad zijn. Ze komen in 33 cl, 47,3 cl en 50 cl en zitten tussen 12,6 en 17,4% alcohol. Hoog gewaardeerd op Untappd zijn onder meer Extended Aged Reap What You Sow, Extended Aged Nebula, Extended Aged Deep Space en Double Barrel Aged Modest Souls.

Zulke zware, vatgerijpte bieren drink je rustig. Haal ze een kwartier voor het openen uit de koelkast, serveer ze rond 10 tot 14 graden en laat ze in het glas verder opwarmen. Dan komen vanille, hout en droge vruchten beter naar voren. Een 50 cl fles deel je gemakkelijk met twee.