Meer over Wit
Welk witbier zoek je?
- Klassiek witbier: volgens de BJCP 30–60% ongemoute tarwe, de rest bleke gerstemout, soms wat haver. Broodachtige mout, een citroenachtige toon van de koriander en frisse sinaasappel. De meeste zitten rond 5%.
- Witbier met andere kruiden of citrus: volgens de Brewers Association gebruiken sommige moderne witbieren andere kruiden of een andere citrusschil dan koriander en sinaasappel.
- Trappist: ook een trappistenabdij kan een witbier maken. Trappist zegt waar een bier vandaan komt, niet welke stijl het is.
Zoek je banaan en kruidnagel? Dan wil je een Duits weizen: daar komen die tonen van de gist, niet van kruiden. Droger en peperiger: saison.
Waar je op let
Voelt een witbier zoet aan, dan komt dat volgens de BJCP meestal door de lage bitterheid, niet door achtergebleven suiker. Over zuur zijn de stijlgidsen het oneens: de BJCP vindt dat het in verse moderne witbieren ontbreekt, de Brewers Association noemt een milde zuurheid juist passend. De kruiding is bovendien niet oud: volgens historicus Roel Mulder staan koriander en sinaasappelschil niet in de oude Belgische witbierrecepten. De meeste moderne witbieren gaan terug op het witbier dat Pierre Celis vanaf 1966 in Hoegaarden maakte.
Wat je bij Hoptimaal vindt
Vooral Nederlandse witbieren, van brouwerijen als De Eeuwige Jeugd, Grutte Pier, De Brouwkamer, KOMPAAN, Moersleutel, Poesiat & Kater, Stadshaven, Eleven, Frontaal en Rock City. Ook trappistenbrouwerij De Koningshoeven staat ertussen. Uit België komt St. Hubertus, uit Denemarken Mikkeller, en verder kom je Ter Dolen en Het Uiltje tegen. Bij elk bier zie je de actuele Untappd-score.
Schenken en bewaren
Bewaar witbier koel en donker: warmte geeft volgens de Brewers Association karamel- en kartontonen, licht een stinkdiergeur. Traditioneel wordt witbier op de fles nagegist en troebel geschonken, dus het laagje gist onderin mag mee in je glas.
Witbier kopen bij Hoptimaal
Bij Hoptimaal koop je witbier online of in onze winkel aan de Leeghwater 5 in Amersfoort. Je bestelt per stuk. Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland verzenden we gratis vanaf €75.
Witbier is volgens de BJCP op zijn best jong en vers. Bestel het dus voor nu, niet voor de voorraadkast.
Veelgestelde vragen
Zit er echt sinaasappel en koriander in witbier?
Meestal wel: korianderzaad en gedroogde sinaasappelschil; de BJCP noemt curaçaoschil. Volgens de BJCP komen citrus en kruidigheid in witbier meer van die toevoegingen dan van de gist.
Waarom is witbier troebel?
Witbier wordt niet gefilterd. Volgens de BJCP maken zetmeel en gist het troebel, en volgens de Brewers Association wordt het traditioneel op de fles nagegist. Troebel is hier dus geen fout.
Welk witbier kies je als je geen koriander lust?
Kijk naar wat de brouwer erin doet: volgens de Brewers Association gebruiken sommige moderne witbieren andere kruiden of een andere citrusschil dan koriander en sinaasappel. Wil je tarwebier helemaal zonder kruiden, kies dan een weizen: daar maakt de gist de kruidnagel, er gaan geen kruiden in. Meer in de Bierschool over witbier.
