Meer over Weizen
Welk weizen zoek je?
- Hefeweizen: 'Hefe' is gist. Ongefilterd en troebel, met een luchtig, romig mondgevoel. Volgens de BJCP 4,3–5,6%. Het grootste deel van onze weizens is een hefeweizen.
- Kristallweizen: gefilterd en helder. Geur en smaak lijken op hefeweizen, maar zonder de gistsmaak en het vollere mondgevoel: schoner en droger.
- Weizenbock: weizen op bock- of doppelbocksterkte, volgens de BJCP 6,5–9%. De donkere versie komt het meest voor.
Koriander en sinaasappelschil zoek je bij Belgisch witbier. Liever sterk en moutig, zonder tarwe: bock. In Duitsland zijn ook alcoholvrije weizens populair; alles zonder alcohol staat bij alcoholvrij & -arm.
Waar banaan en kruidnagel vandaan komen
De banaan komt van esters die de gist tijdens de gisting maakt, vooral isoamylacetaat. De kruidnagel komt van 4-vinylguaiacol. Veel biergisten kunnen die stof niet meer maken, en in de meeste stijlen geldt hij als bijsmaak; weizengist maakt hem juist wel. Kauwgom (aardbei met banaan), zuur en rook zijn volgens de BJCP fouten. Voelt een weizen zoet aan, dan komt dat door de lage bitterheid, niet door achtergebleven suiker.
Wat je bij Hoptimaal vindt
Vooral Duitse weizens, van Schneider Weisse, Augustiner, Weihenstephan en Rothaus tot Kundmüller, Rittmayer, Keesmann, Grasser en Zur Sonne Bischberg. Uit Nederland komen onder meer De Eeuwige Jeugd, Gallivant, Eem, Brouwerij Kees en Van Moll, en uit Hongarije Mad Scientist. Bij elk bier zie je de actuele Untappd-score.
Schenken
Drink weizen jong en vers; volgens de BJCP bewaart het vaak niet goed. Een hefeweizen wordt bij het inschenken meestal opgeschud, zodat de gist meekomt. Dat geeft een gistiger smaak en een voller mondgevoel. Verplicht is het niet: bij wedstrijden laat de BJCP de brouwer zelf aangeven of de gist mee moet.
Weizenbier kopen bij Hoptimaal
Bij Hoptimaal koop je weizenbier online of in onze winkel aan de Leeghwater 5 in Amersfoort, per stuk, van Duitse klassiekers tot Nederlandse weizens. Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland verzenden we gratis vanaf €75.
Zoek je een weizenbock? Zet het filter op alcoholpercentage omhoog: volgens de BJCP zit een gewoon weizen op 4,3–5,6%, een weizenbock begint bij 6,5%.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen weizen, weissbier en hefeweizen?
Weizen en weissbier zijn twee namen voor hetzelfde Duitse tarwebier; de BJCP gebruikt Weissbier. Hefeweizen is de ongefilterde versie met gist, kristallweizen de gefilterde. In het oude Beieren betekende 'weiß' bier trouwens niet per se tarwebier: zo heetten de bovengistende bieren van gerst én tarwe, tegenover het ondergistende Braunbier.
Voldoet weizen aan het Reinheitsgebot?
Aan de tekst van 1516 niet: die noemt alleen gerst, hop en water. Aan de huidige Duitse regels wel, want bovengistend bier mag daar mout van ander graan bevatten, zoals tarwemout. Minstens de helft van het graan in weizen is gemoute tarwe.
Is weizen hetzelfde als witbier?
Nee. Allebei troebel tarwebier met veel koolzuur, maar witbier gebruikt ongemoute tarwe en krijgt zijn kruidigheid van koriander en sinaasappelschil. Weizen is minstens voor de helft gemoute tarwe, en de gist maakt de banaan en kruidnagel. Meer in de Bierschool over weizen.
