Meer over Porter
Welke porter zoek je?
- English of brown porter: middelzwaar en ingehouden, met brood, biscuit en toast, milde chocolade en vaak karamel of toffee. Volgens de BJCP 4,0–5,4%, met een vrij droge tot licht zoete afdronk.
- American of robust porter: sterker en bitterder, meer geroosterd en soms duidelijk hoppig, richting hars, aarde of bloemen. Volgens de BJCP 4,8–6,5%.
- Baltische porter: moutig, met pruim, rozijn, karamel en drop, en volgens de BJCP meestal 7–8,5%. De alcohol is verraderlijk goed verborgen. Meer in de Bierschool over Baltische porter.
- Imperial porter: een Amerikaanse, zwarte porter van 7–12% (Brewers Association), met een volle body en tonen van cacao en karamel.
Zwarter en meer geroosterd: stout bier. Nog zwaarder: imperial stout.
Porter of stout?
Historisch was stout gewoon een sterkere porter: 'stout' betekende 'sterk'. Bij Whitbread in Londen werden porter en stout in 1805 en 1844 van (vrijwel) dezelfde grondstoffen gemaakt; het verschil zat in de hoeveelheid water, en dus in de sterkte. De stijlgidsen trekken nu een lijn, porter bruin en stout zwart, maar in de praktijk overlappen ze grotendeels. Porter is bovendien geen vast recept: door zwarte mout (1817), oorlogen en belastingen veranderde het telkens van karakter.
Wat je bij Hoptimaal vindt
Een kleine, wisselende selectie. Je vindt hier onder meer Põhjala en Pühaste uit Estland, Samuel Smith uit Engeland, Whiplash uit Ierland en Het Platte Harnas uit Nederland. Wil je meer keus in donker bier, kijk dan ook bij stout bier, imperial stout en barrel aged. Bij elk bier zie je de actuele Untappd-score.
Schenken
Een goed uitgangspunt is 10–13 °C in een Engels pintglas. Een Baltische porter mag iets kouder, rond 7–10 °C (CraftBeer.com van de Brewers Association).
Porter kopen bij Hoptimaal
Porter bier kopen doe je bij Hoptimaal online of in onze winkel aan de Leeghwater 5 in Amersfoort. Je bestelt per stuk. Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland verzenden we gratis vanaf €75.
Tip: lees het woord vóór 'porter' op het etiket. 'Baltic' wijst op een sterke porter van meestal 7–8,5% (BJCP), tegenwoordig doorgaans met lagergist gemaakt; 'imperial' gaat volgens de Brewers Association tot 12%. Zonder toevoeging zit je meestal rond de 4–6,5%.
Veelgestelde vragen
Is een Baltische porter een lager?
Meestal wel. Volgens de BJCP wordt hij tegenwoordig doorgaans met lagergist koud vergist en daarna gelagerd, en de Brewers Association zet hem bij de Europese lagerstijlen. Vroeger was hij bovengistend; veel brouwers stapten later over op ondergist.
Is porter lichter dan stout?
Niet per se. Een Engelse porter heeft volgens de BJCP 4,0–5,4%, een Irish stout 3,8–5%. Een Baltische porter of een imperial porter is juist sterker dan veel stouts.
Waarom heet het porter?
Omdat sjouwers (porters) het dronken, schreven tijdgenoten al in de 18e eeuw. Het ging vooral om de duizenden mannen die schepen op de Theems laadden en losten en goederen door Londen droegen. Met het Nederlandse woord 'poorter' heeft de naam niets te maken. Meer in de Bierschool over porter.
