Bières de Chimay
Bières de Chimay braut Trappistenbier in der Abtei Scourmont bei Chimay in Wallonien, Belgien. Die Mönche begannen 1862 mit dem Brauen und nutzen für ihre Klassiker bis heute das Rezept aus jener Zeit. Bekannt sind sie für Rot, Blau und Weiß, Biere, die in der Flasche nachgären.
- OrtChimay, Région Wallonne
- Gegründet1862
- TypRegionalbrauerei
- Untappd 3,8 · 1,4M Bewertungen
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Eine Trappistenbrauerei auf dem Plateau von Scourmont
1850 zogen Mönche aus der Abtei St. Sixtus von Westvleteren auf das Plateau von Scourmont bei Chimay. Einige Jahre zuvor, 1844, hatte der Priester Jean-Baptiste Jourdain den Fürsten von Chimay überzeugt, eine Zisterzienserabtei zu unterstützen, damit die Rièzes urbar gemacht werden konnten. Die Mönche machten den Boden fruchtbar und lebten von Butter, Rapsöl, Milchprodukten und Brot. Der Käse kam später: Bruder Benoît lernte 1876, ihn herzustellen.
1862 begannen sie mit dem Brauen. Seit 1948 verlässt die Brauerei die Mauern der Abtei nicht mehr, und es wird weiterhin unter Aufsicht der Mönche gebraut. Mit mehr als 123.000 Hektolitern pro Jahr ist sie die größte Trappistenbrauerei Belgiens. Wie bei allen Trappisten geht der größte Teil des Erlöses an die Abtei und an gemeinnützige Zwecke.
Flaschengärung und eine Hefe aus dem Jahr 1948
Chimay braut obergärige Biere, die in der Flasche nachgären. Das Rezept ist laut Brauerei noch dasselbe wie 1862. Die Hefe wurde 1948 von Pater Theodore isoliert und hat sich seither nicht verändert.
Die Reihe begann 1948 mit Chimay Première (Rot), einem Dubbel mit 7 %. 1956 folgte Chimay Grande Réserve (Blau) mit 9 %, ursprünglich ein Weihnachtsbier. Chimay Cinq Cents (Weiß) ist ein Tripel mit 8 %. Chimay Dorée (Gold) ist das Mönchsbier mit 4,8 %, und Chimay 150 ist ein Blond mit 10 %, zum 150-jährigen Bestehen herausgebracht. Außerdem macht Chimay eine Barrel-Aged-Version der Grande Réserve mit 10,5 %. Die Art des Fasses wechselt von Jahr zu Jahr, und die Edition 2026 reifte in Bourbonfässern.
Chimay bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal findest du Chimay in 33 cl, in den Stilen Blond, Dubbel und Tripel, mit einem Alkoholgehalt von 4,8 bis 10 %. Chimay Grande Réserve, Chimay 150 und Chimay Première werden auf Untappd am höchsten bewertet. Was genau vorrätig ist, wechselt, also check das aktuelle Sortiment im Webshop.
Schenk die helleren Biere, wie Dorée und Cinq Cents, etwas kühler ein und gib Première und Grande Réserve etwas mehr Temperatur, damit die fruchtigen und karamelligen Töne zur Geltung kommen. Die Grande Réserve kann laut den Quellen unter guten Bedingungen Jahrzehnte reifen. Willst du so eine Flasche aufbewahren, lagere sie kühl und dunkel.
Häufige Fragen
Woher kommt Bières de Chimay?
Bières de Chimay kommt aus der Trappistenabtei Scourmont in Forges bei Chimay, in der belgischen Provinz Hennegau. Die Brauerei wurde 1862 innerhalb der Abtei gegründet.
Was für Bier macht Bières de Chimay?
Chimay macht obergärige Trappistenbiere, die in der Flasche nachgären. Die bekanntesten sind Première (Rot, Dubbel mit 7 %), Grande Réserve (Blau, 9 %) und Cinq Cents (Weiß, Tripel mit 8 %). Dazu kommen Dorée mit 4,8 %, Chimay 150 mit 10 % und eine Barrel-Aged-Grande-Réserve.
Kannst du Chimay Grande Réserve lagern?
Ja. Laut den Quellen kann die Grande Réserve unter den richtigen Bedingungen Jahrzehnte reifen. Lagere die Flasche kühl und dunkel und schenk sie nicht eiskalt ein.
