FUERST WIACEK Berlin

Van thuisbrouwen naar een eigen brouwerij in Siemensstadt

Georg Fürst en Lukasz Wiacek leerden elkaar in 2015 kennen in een boulderhal in Berlijn. Ze begonnen in het weekend thuis te brouwen en bleven hangen. In december 2016 hadden ze het eerste New England IPA van Duitsland gebrouwen. De vaten leverden ze met een camper af bij bars.

Daarna volgde een tijd als nomadenbrouwerij. Ze brouwden bij partnerbrouwerijen in Europa en reden maandelijks naar Beieren. Op de terugweg bezorgden ze onderweg bier. In 2021 openden ze een eigen brouwerij in Berlijn-Siemensstadt, aan de Wohlrabedamm 3, met een brouwhuis van 2500 liter. Op vrijdag is daar de Späti open, met koude blikken, twee bieren op de tap en eens per maand een rondleiding.

Hazy IPA als handtekening, collaborations als gewoonte

Hop is waar FUERST WIACEK om draait. De brouwerij maakt de hele IPA-familie, van hazy en West Coast tot double en session, en ziet hazy IPA als haar signatuurstijl. Hopsicle is bijvoorbeeld een DDH DIPA, droog gehopt met Citra, Motueka en Galaxy. Naast IPA's staan er ook Helles, Blonde Ale, Pale Ale en Berliner Weisse in het Berlijnse basisassortiment. Craft Beer Nomads noemt daarnaast een Imperial Pastry Stout.

Ze brouwen graag samen met anderen: meer dan 200 collaborations sinds 2016, onder meer met Finback, Track, Lervig, Soma en Other Half. Op Untappd is FUERST WIACEK in 2026 de best beoordeelde brouwerij van Berlijn, met negen bieren in de Duitse top 50. In 2021 kreeg de brouwerij een Dieline Award voor can design.

FUERST WIACEK bij Hoptimaal

Bij ons draait het vooral om IPA, aangevuld met een blond, een zuur bier en een pale ale. De sterkte loopt van 3,5 tot 10 procent. De meeste bieren komen in 44 cl, een paar in 33 cl. Hoog gewaardeerd op Untappd zijn onder meer Other Hours, Hopsicle, Loose Gravity, Berlin Cataclysmic Haze, Parallel Life en Berlin Muscle Memory. Het aanbod wisselt snel, dus kijk in de webshop wat er nu ligt.

Drink de hoppige bieren vers en koel. De brouwerij zelf zegt dat een IPA op zijn best is binnen enkele weken na het blikken. Bij de zwaardere dubbele en imperial varianten mag je het rustiger aan doen: laat ze iets opwarmen uit de koelkast, dan komen de hop en het moutlichaam beter naar voren.