Graser

Ein Braumeister in der Dominikanerstraße

Graser sitzt in Bamberg, einer Stadt in Bayern, die seit 1993 auf der UNESCO-Welterbeliste steht und in der du viele Brauereien in Laufweite findest. Auf der eigenen Website erzählt Graser seine Geschichte mit einem einzigen Zitat: 1866 bestieg Konrad Graser den Gambrinus-Thron in der Dominikanerstraße, als Braumeister bei Heller.

Davor war er schon Jahrzehnte lang Brauer bei der Brauerei Michaelsberg, laut Website die älteste Brauerei Bambergs mit einem verbrieften Braurecht seit 1154. Heute läuft Graser als Wirtshaus mit Brauereigaststätte. Auf der Karte stehen fränkische Klassiker wie Schäuferla, Krustenbraten und Schnitzel, dazu Kaiserschmarrn. Zum Betrieb gehört auch das HOY Boutique Hotel.

Fränkische Lagerbiere und ein braunes Bier

Das Bier von Graser ist traditionell fränkisch. Auf der Website stehen Helles Lagerbier, Schenkbier, Fränkisches Pils, Felsenkellerbier und Braunbier, mit passenden Gerichten wie Sauerbraten und der Graserpfanne.

Das sind keine Biere, bei denen du extremer Hopfigkeit oder Stärke hinterherjagst. Du bekommst Lagerbiere und Pils in einem bayerischen Bierstil, gemacht, um zum Essen getrunken zu werden und um mehr als eins davon zu trinken. Auf Untappd schneiden das Braunbier und das Fränkische Pils besonders gut ab.

Graser bei Hoptimaal

Bei Hoptimaal hatten wir schon sechs Biere von Graser, alle in 50 cl. Der Schwerpunkt liegt auf Lager & Pils, mit einem Alkoholgehalt zwischen 4,9 und 5,6 Prozent. Was gerade auf Lager ist, wechselt; schau also kurz im Webshop nach.

Trink die Lagerbiere und das Pils frisch und gut gekühlt, damit das Malz und der bittere Abgang klar bleiben. Das Braunbier darf etwas wärmer sein, dann kommt der braune Charakter besser zur Geltung. Schenk sie in ein normales Bierglas ein und lagere sie dunkel und kühl, denn diese Biere werden durch langes Liegen nicht besser.