Third Moon Brewing Company

Wie Third Moon entstand

Steve 'Bebo' Pilotto und Chris Steininger lernten sich 2012 über die Untappd-App kennen. Ein gemeinsamer Freund organisierte in einer Bar in Hamilton ein Treffen für etwa zwölf Leute, die sich online kannten. Pilotto, in Chicago aufgewachsen, braute damals schon seit Jahren zu Hause. Laut Steininger konnte sich sein Homebrew mit den IPAs aus den Vereinigten Staaten messen, denen sie selbst nachjagten. Außerdem sahen sie im Markt in Ontario Platz für diese Art von Bier.

Danach planten die beiden fünf Jahre lang im Geheimen. Jeden Dienstagabend kamen sie zusammen, um Bier zu trinken und zu reden. Die Eröffnung war zunächst für 2019 geplant, aber die Brauanlage war damals noch nicht gebaut. Im Mai 2020 machten sie auf. Pilotto entwickelt die Rezepte und braut mit dem Brauteam, während Steininger die anderen Aufgaben übernimmt. Die Brauerei liegt an der Alliance Road in Milton.

Das Bier und der Stil von Third Moon

Der Ausgangspunkt ist großes, volles Bier, gebraut in Ontario, mit einer Heavy-Metal-Stimmung drumherum. Laut dem Interview mit Steininger boten sie zum Start etwas, das man bei Brauereien in Ontario kaum fand: lebendige Hazy IPAs, Pastry Stouts, die oft im Fass reifen, und extreme Smoothie Sours.

Das Stammsortiment ist breiter als nur Hopfen und Schwere. Du findest dort Bone Tree (Hazy IPA), Rise (Hazy Pale Ale), Serpent Tears (Oatmeal Stout) und Kills Pils (Pilsner). Auch die Lager Killing Me Softly und Coat Of Arms gehören dazu. Außerdem brauen sie doppelte Hazy IPAs wie Double Bruiser und Imperial Stouts wie Maple Coffee Bestowed. Im eigenen Webshop verkaufen sie viele Biere in 473-ml-Dosen.

Third Moon Brewing Company bei Hoptimaal

Bei uns liegt der Schwerpunkt auf der kräftigeren Seite von Third Moon. Das Meiste, was wir von ihnen hatten, ist IPA, ergänzt durch Stouts und einen Barleywine. Der Alkoholgehalt reicht von 8 bis 14 Prozent. Die Biere sind in Größen von 37,5 bis 47,3 cl abgefüllt. Auf Untappd sind unter anderem Fountain of Endless Life Reserve, Rest In Hops, Barrel Aged Bestowed - German Chocolate Cake und Triple Rise hoch bewertet.

Trink die IPAs so frisch wie möglich und gut gekühlt, bei etwa 6 bis 8 Grad, damit der Hopfen scharf bleibt. Lager sie kalt und warte nicht zu lange. Die Stouts und Barrel Aged Biere lässt du etwas wärmer werden, auf etwa 10 bis 12 Grad. Dann kommen Schokolade, Kaffee und Fass besser zur Geltung. Nimm dir Zeit dafür, denn einen Stout mit 14 Prozent trinkst du nicht in zehn Minuten aus der Dose.