Dois Corvos

Het ontstaan van Dois Corvos in Marvila

Scott Steffens groeide op in Seattle en verhuisde met zijn vrouw Susana Cascais naar Lissabon, haar geboortestad. Zijn thuisbrouwspullen nam hij mee. Het lokale aanbod bestond toen vooral uit Sagres en Super Bock. In oktober 2013 besloten ze, midden in de Portugese crisis, een bedrijf op te richten.

De naam komt uit het wapen van Lissabon, waar twee raven een schip beschermen. In Marvila, toen een buurt van verlaten pakhuizen, bouwden ze een leegstaand industrieel pand zelf om. In de zomer van 2015 kwam de eerste commerciële batch, en aan het eind van dat jaar opende de taproom, de eerste van zijn soort in Portugal. Marvila staat inmiddels informeel bekend als Lisbon's Beer District.

Het begon met een handmatige brouwinstallatie van 800 liter. In 2017 werd dat 2000 liter, en in 2019 verhuisde de brouwerij binnen Marvila naar de huidige locatie, met een centrifuge en een moderne blikkenlijn. In 2022 kwam de productie uit op ongeveer 550.000 liter. De brouwerij is nog steeds volledig in familiebezit.

Stijlen, vaten en samenwerkingen

Dois Corvos brouwt in tientallen stijlen: frisse lagers, hoppige IPA's, donkere bieren als stouts en barleywines, en wild ales en sours, vaak met fruit en specerijen. Fruit van de Arbutus unedo, de aardbeiboom, hoort bij de lokale ingrediënten die Scott Steffens noemt.

Vatrijping zit er vrijwel vanaf het begin in. Er liggen ongeveer 350 eikenhouten vaten, van wijn tot rum en whisky, en er is zelfs bier gerijpt in een 120 jaar oud amforavat voor wijn. In 2022 kwamen er 48 nieuwe bieren uit.

De vaste lijn bestaat onder meer uit Creature IPA, Avenida Blonde Ale en Finisterra Imperial Porter, naast Metropolitan Pale Ale, Matinée Session IPA en Galáxia Milk Stout. Daarnaast zijn er seizoensbieren, experimenten en samenwerkingen met binnen- en buitenlandse brouwerijen. Ratebeer riep Dois Corvos in 2017 uit tot beste brouwerij van Portugal.

Dois Corvos bij Hoptimaal

Bij ons vind je wisselend een aantal bieren van Dois Corvos, allemaal in 33 cl. Het aanbod bestaat vooral uit IPA's, aangevuld met een porter en een stout, met een sterkte van 4,5 tot 10 procent. Hoog gewaardeerd op Untappd zijn Dois Corvos Miso Schizo, Dois Corvos Weekend, Dois Corvos Creature IPA, Dois Corvos Finisterra en Dois Corvos Matiné Session IPA.

Drink de IPA's zo vers mogelijk en koel, rond 6 tot 8 graden, zodat de hop scherp blijft. De Finisterra en andere zwaardere donkere bieren drink je het best iets warmer en rustig, rond 10 tot 12 graden.