Meer over Kerstbier & winterbier
Wat is kerstbier?
De BJCP-stijlgids zet kerstbier onder 30C Winter Seasonal Beer: sterker, donkerder en gekruid, vaak met een volle body en een warme afdronk. Denk aan kaneel, nootmuskaat, kruidnagel of sinaasappelschil, met karamel en gedroogd fruit. Een vaste basisstijl is er niet. Meestal zijn het ales, al bestaan er sterke donkere lagers, en de alcohol ligt meestal boven 6%.
Kruiden zijn volgens de BJCP een Belgische en Amerikaanse traditie. Volgens bierhistoricus Roel Mulder zijn de meeste Belgische kerstbieren donker en zwaar, naar het voorbeeld van Schotse ale: in december 1896 adverteerden twee cafés in Charleroi al met 'Christmas', waarschijnlijk ingevoerde Scotch ale. Engelse en Duitse brouwers kruiden van oudsher niet. De BJCP noemt de Engelse winter warmer als voorbeeld bij 17A British Strong Ale. Duitse Weihnachtsbiere zijn meestal donkerder en moutiger, en mogen wat steviger zijn.
Welk winterbier zoek je?
- Moutig en rond: bock of doppelbock, met toastige mout; doppelbock ook met donker fruit. Rond 1980 kwam de Nederlandse bok pas op 6 december op de markt.
- Belgisch en fruitig: dubbel en quadrupel, met karamel, rozijn, pruim en vijg. Kruiden zijn hier niet gebruikelijk; zoek je kaneel, kies dan een gekruid kerstbier.
- Zwart en zwaar: imperial stout, met koffie, pure chocolade en gedroogd fruit, meestal 8–12%.
- Om bij te nippen: barleywine. De BJCP noemt de Engelse versie een 'wintertime sipper'; Amerikaanse barleywines horen vaak bij de winter en dragen vaak een jaartal.
- Met hout: barrel aged, vaak een sterke stout of barleywine die op een bourbon-, whisky- of rumvat rijpte.
Schenken, glas en bewaren
Ga uit van het bier eronder. Bock en doppelbock: 7–10 °C in een tulpglas. Dubbel en quad: 10–13 °C, ook in een tulpglas. Imperial stout en barleywine: 10–13 °C in een cognacglas.
Sommige sterke winterbieren kun je laten liggen. Imperial stout rijpt volgens de BJCP goed, een quad heeft er vaak baat bij en barleywine wordt met de jaren zachter, soms sherry- of portachtig. Als vuistregel noemt CraftBeer.com bier vanaf 8% geschikt om te bewaren: koel en constant, donker, met kroonkurk rechtop en met kurk liggend. Hoparoma verdwijnt bij het rijpen, dus een hoppig winterbier drink je vers.
Kerstbier als cadeau
Kies een bierpakket of stel zelf een pakket samen van 6, 12 of 24 bieren. Twijfel je over de smaak? Gebruik de Smaakwijzer of geef een cadeaubon. Meer ideeën staan in de cadeaugids. Direct naar de ontvanger? Vul zijn of haar adres in als bezorgadres. Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden; in Nederland gratis vanaf €75. We verkopen alleen aan 18-plussers.
Veelgestelde vragen
Is kerstbier altijd gekruid?
Nee. De BJCP-categorie vraagt om kruiden, maar Engelse en Duitse winterbieren zijn traditioneel ongekruid.
Welk bier past bij het kerstdiner?
CraftBeer.com zet een quadrupel naast geroosterde eend en oude gouda, een doppelbock naast varkensvlees of ham, en een Engelse barleywine naast Stilton en pure chocolade.
Wanneer komen de kerstbieren binnen?
Dat bepaalt elke brouwerij zelf. Wat er nu is, staat op deze pagina, met bij elk bier de actuele Untappd-score.
