Meer over Stout Bier
Welchen Stout suchst du?
- Dry oder Irish Stout: geröstet, oft kaffeeartig und trocken, und trotzdem auffallend mild. Der trockene, geröstete Charakter kommt laut Brewers Association von gerösteter Gerste.
- Milk oder Sweet Stout: süß, vollmundig und cremig, kann an Kaffee mit Sahne erinnern; meist 4–6 %. Oft mit Laktose: Milchzucker, den Bierhefe nicht vergärt, sodass das Bier süß bleibt.
- Oatmeal Stout: mit Hafer, für ein volles, seidenweiches Mundgefühl.
- Foreign Extra Stout: stärker und recht trocken, deutlich geröstet, aber ohne scharfen Biss, und kräftig bitter.
- Imperial Stout: intensiv, mit Kaffee, dunkler Schokolade, Lakritz oder Trockenfrüchten. Die amerikanische Version ist bitterer und stärker geröstet, die englische malziger, oft in Richtung Toffee oder Karamell.
- Pastry Stout: stark, süß und kaum bitter, mit Zutaten wie Schokolade, Vanille, Kaffee, Kokos oder Marshmallow.
Im Fass gereifte Stouts findest du auch unter barrel aged. Schau auch bei Porter vorbei.
Was du bei Hoptimaal findest
Vor allem Imperial Stouts, ein großer Teil davon im Fass gereift, und dazu eine kleinere Anzahl leichterer Stouts. Brauereien, die dir hier oft begegnen: Jackie O's, Badlands, Bereta, Clandestin, Põhjala, Brouwerij Kees, Brasserie du Bas-Canada, Third Moon, Tired Hands, Perennial und The Veil. Bei jedem Bier siehst du den aktuellen Untappd-Score.
Ausschenken und Aufbewahren
Zu kalt dämpft Geruch und Geschmack: Je stärker und dunkler das Bier, desto weniger kalt schenkst du es aus. Ein guter Ausgangspunkt: 10–13 °C im englischen Pintglas, und ein Imperial Stout bei derselben Temperatur im Cognacglas. Imperial Stout kann laut BJCP gut reifen: Mit der Zeit kann er weinartig oder portweinartig werden, während der Geruch weniger intensiv werden und der Körper nachlassen kann. Willst du ihn liegen lassen, bewahre ihn kühl und dunkel auf, aufrecht (mit Korken: liegend), und frag die Brauerei, wie lange.
Stout kaufen bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal kaufst du Stout online oder in unserem Laden in der Leeghwater 5 in Amersfoort. Der größte Teil ist Imperial Stout, und du bestellst jeden Stout einzeln. An Werktagen bis 15:00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Nach Deutschland versenden wir ab 100 € kostenlos.
Suchst du einen Stout, der im Fass gereift ist? Bei barrel aged findest du alle im Fass gereiften Biere beisammen, vom Imperial Stout bis zum Barleywine.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Stout und Porter?
Historisch war Stout einfach ein stärkerer Porter. Die Stilführer ziehen heute eine Linie: Porter braun und Stout schwarz, aber in der Praxis überschneiden sie sich weitgehend.
Ist Milch im Milk Stout?
Milch kommt nicht hinein. Oft aber Laktose: Milchzucker, gewonnen aus Molke. Laktose fällt in der EU unter das Allergen Milch und muss auf dem Etikett stehen, es sei denn, der Name des Biers verweist schon deutlich auf Milch. Auch Pastry Stouts enthalten oft Laktose.
Ist ein dunkler Stout schwerer als ein blondes Bier?
Nicht unbedingt. Die Farbe kommt von geröstetem Malz oder Getreide und sagt nichts über den Alkohol aus. Ein Irish Stout hat laut BJCP 3,8–5 %, ein goldgelbes Tripel 7,5–9,5 %. Mehr in der Bierschule über Stout.
Welchen Stout wählst du, wenn du keine Süße magst?
Nimm einen Dry oder Irish Stout oder einen Foreign Extra Stout: geröstet, trocken und kräftig bitter. Milk und Pastry Stouts sind dagegen süß, oft wegen Laktose oder Zutaten wie Vanille und Schokolade. Beim Imperial Stout ist die amerikanische Version bitterer und stärker geröstet, die englische malziger.
