Centennial

Centennial wurde 1974 in Prosser im US-Bundesstaat Washington am Forschungszentrum der Washington State University gekreuzt. Aus dieser Kreuzung, W415, wurde der Sämling W415-90 ausgewählt: der spätere Centennial. Laut Hop Growers of America besteht der Stammbaum zu drei Vierteln aus Brewer's Gold, mit kleineren Anteilen Fuggle, East Kent Golding und anderem Hopfen. Laut USDA ist die Vaterpflanze dieselbe wie bei Nugget.

Die Sorte wurde 1990 auf den Markt gebracht und 1991 offiziell registriert. Anders als Citra oder Simcoe stammt Centennial aus einem öffentlichen Zuchtprogramm. Er ist ein Aromahopfen, aber mit 9,5–11,5 % Alphasäure laut Hop Growers of America auch zum Bittern brauchbar. Der Brauautor John Palmer nennt Centennial „a clean bittering hop“.

Unabhängige Forschung. Eine Studie der Oregon State University (2014) fand in Centennial, ebenso wie in Citra, relativ viel Linalool und Geraniol. In dieser Studie wurde Linalool als blumig und süß beschrieben und Geraniol als zitrusartig. In Bier, das mit Centennial kaltgehopft war, nahmen diese Stoffe nachweislich zu. Laut USDA hat Centennial einen zitrusartig-blumigen Duft, durchschnittlich 2,83 ml Hopfenöl pro 100 Gramm (gemessen über drei Jahre) und kein Farnesen.

Was Anbauer, Handel und Fachliteratur sagen. Die Hop Growers of America beschreiben den Duft als mittelintensiv, blumig und zitrusartig. Palmer nennt den Duft blumig und zitrusartig, „oft Super-Cascade genannt wegen der Ähnlichkeit“. Yakima Chief Hops nennt Zitrone, Blüten, Orange, tropische Früchte und Holz. Laut BarthHaas ist Zitrus „ein fester Hintergrund“, daneben unter anderem Himbeere, Litschi und Ananas.

Lagerung. In einer Studie an ein bis sechs Jahre altem Hopfen veränderte sich die Chemie von Centennial weniger als die von Cascade, aber Verkoster bemerkten dennoch Unterschiede.

Centennial wird laut BarthHaas sowohl zum Bittern als auch für das Aroma verwendet: oft in Pale Ales und IPAs, aber auch in amerikanischem Stout, amerikanischem Weizenbier und Barleywine. Palmer nennt ihn einen Hopfen für den allgemeinen Gebrauch: Bittern, Aroma und manchmal Kalthopfung. Du findest Centennial als ganze Dolden, Pellets und Cryo-Hopfen. Laut USDA ging nach sechs Monaten bei Raumtemperatur mehr als die Hälfte der Alphasäuren verloren.

Vergleichbarer Hopfen: Centennial heißt oft „Super-Cascade“ (siehe den Mythos unten). Palmer nennt Cascade und Columbus als Ersatz. Yakima Chief Hops nennt Citra, Mosaic und Simcoe sowie den britischen Admiral.

Centennial ist ein Produkt der öffentlichen amerikanischen Hopfenzucht. Die Kreuzung wurde 1974 gemacht; die Selektion kam 1981 in die USDA-Sammlung und erhielt 1987 eine Nummer. 1990 wurde die Sorte auf den Markt gebracht, 1991 folgte die Registrierung in der Fachzeitschrift Crop Science. In jenem Jahr standen noch keine 100 Acres (40 Hektar). Die USDA schrieb dazu, dass Aroma und Braueigenschaften kleine Brauer, Heimbrauer und Mikrobrauereien ansprachen.

Laut Hop Growers of America gehörte Centennial 2016 zu den beliebtesten Hopfen der amerikanischen Craft-Brauer. 2025 standen in Washington und Oregon zusammen 2.539 Acres, gut 1.000 Hektar. In Washington blieb die Anbaufläche seit 2023 nahezu gleich.

Ein guter Ausgangspunkt: ein American Pale Ale oder IPA mit Centennial. Riech nach Zitrone, Orange und Blüten. Achte auch auf die Bittere: Palmer nennt Centennial „a clean bittering hop“, einen Hopfen, der sauber bittert. Stell ihn doch einmal neben ein Bier mit Cascade und vergleich selbst: Ähneln sie sich, und wo liegt der Unterschied? Hopfige Biere trinkst du am besten frisch.