Whiplash

Van weekendproject tot eigen brouwerij in Dublin

Whiplash begon in 2016 als weekendproject van Alex Lawes en Alan Wolfe, die elkaar kenden van hun werk bij een Ierse brouwerij. Alex was thuisbrouwer met enkele stappen in het professionele brouwen, Alan werkte als operations manager bij grote brouwerijen. Ze wilden het tempo omlaag brengen met specials en eenmalige bieren en richtten daarvoor een eigen bedrijf op.

De eerste bieren werden goed ontvangen en het project ging fulltime om de vraag bij te houden. In 2018 brouwden ze bij faciliteiten in Ierland en Europa, in 2019 kondigden ze een nieuwe brouwerij in Dublin aan. Die bouwden ze zelf, speciaal ontworpen, in Ballyfermot. Inmiddels werkt er een team van 13.

Ook buiten de brouwerij zetten ze dingen op: in 2019 startte Fidelity Festival, een internationaal bierevenement in Ierland, en in december 2022 opende bar Fidelity aan Queen Street in Dublin, samen met The Big Romance.

Hoppige bieren met aandacht voor textuur

Whiplash maakt moderne, hoprijke bieren, vooral NEIPA en DIPA, waarbij aroma en textuur zwaarder wegen dan scherpe bitterheid. Het gamma is breder: Pellicle noemt onder meer True Love Waits Pilsner, Sweetsmoke Rauch Wine en Bowsie Nitro Brown Ale. De brouwerij maakt traditionele en moderne stijlen, met vier tot zes limited editions per maand naast een vast assortiment.

Een van de populairste vaste bieren is Body Riddle, een pale ale in Amerikaanse stijl met Lemondrop, Galaxy, Simcoe en Ekuanot. Pellicle beschrijft citroenschil en passievrucht met op de achtergrond wat dennen. In Dublinse slijterijen vragen vaste drinkers om Riddlers.

De erkenning kwam snel. De Ierse consumentenorganisatie Beoir koos Whiplash in 2019 tot Brewery of the Year, en datzelfde jaar was het de eerste Ierse brouwerij die werd uitgenodigd voor het Mikkeller Beer Celebration in Kopenhagen. In januari 2021 won Whiplash Best International Brewery bij Honest Brew, kort daarna volgde Best Dark Beer van Beer 52.

Whiplash bij Hoptimaal

Bij ons vind je Whiplash vooral als IPA. Daarnaast hebben we een porter, een stout en een quadrupel gehad. De sterkte loopt van 5 tot 11 procent en bijna alles zit in 44 cl. De voorraad wisselt, dus kijk in de webshop wat er nu ligt.

Hoog gewaardeerd op Untappd zijn onder meer Whiplash Surrender to the Void, Whiplash Hail the Apocalypse, Whiplash Water Jump, Whiplash Reckoner, Whiplash Close To Paradise en Whiplash Desire Lines.

Drink de hoppige bieren zo vers mogelijk en goed koud, dan komen aroma en fruit het best uit. De porter, stout en quadrupel schenk je iets minder koud en drink je rustiger.