Tsjechisch bier

Hoe de Tsjechische bierscene ontstond

Tsjechië brouwt al eeuwen, op Moravische gerst en Boheemse hop. In de middeleeuwen brouwde iedereen, van boer tot koning, bier in het eigen huishouden. In 1265 stichtte koning Přemysl Otakar II de stad České Budějovice (in het Duits Budweis) en gaf haar brouwrechten. In 1295 stichtte Wenceslaus II Nieuw-Plzeň en gaf alle inwoners het recht om thuis bier te brouwen en te verkopen. Dat was elders in Midden-Europa meestal voorbehouden aan edelen. In 1588 verscheen bovendien het eerste brouwhandboek ter wereld, geschreven door de Boheemse Tadeas Hajeck.

De Dertigjarige Oorlog zette de bierkwaliteit jarenlang terug. Pas in het begin van de 19e eeuw herstelde die met de oprichting van grote burgerbrouwerijen. In Plzeň brouwde de jonge Beierse brouwer Josef Groll met nieuwe goudkleurige mouten en onderfermenterende listgist uit München de eerste pilsner. Dat was in 1842. Het merendeel van het bier dat de wereld vandaag drinkt, stamt in de verte van dat bier af.

Ook na de Tweede Wereldoorlog bleef Tsjecho-Slowakije goede lagers maken, anders dan Oost-Duitsland. Na de Fluwelen Revolutie kochten buitenlandse investeerders veel brouwerijen op. Budweiser Budvar bleef staatsbezit.

Waar Tsjechië om bekend staat

Lager, en dan vooral de pilsner. Wat wij Boheemse of Tsjechische pils noemen, heet in Tsjechië světlý ležák: goudkleurig, met bloemige aroma's van Saaz-hop (Žatec) en meestal 4,5 tot 5 procent alcohol. De meeste Tsjechische brouwers houden vast aan geduldige, traditionele methoden zoals open gisting en lange koude rijping. Daardoor smaken de beste lagers precies en helder, nooit saai.

De namen op het etiket zeggen iets over kleur en sterkte. Světlé is licht, polotmavé amberkleurig en tmavé donker. Výčepní is de lichte tapbier-klasse, ležák de middenklasse en speciální alles boven de 5,5 procent alcohol. Bovengistende bieren zoals weizen of porter bestaan ook, maar zijn zeldzaam.

Per hoofd van de bevolking drinken Tsjechen meer bier dan welk ander land ook. De craftbeerscene kwam trager op gang dan je zou verwachten, maar groeit gestaag. Steeds meer cafés schenken een čtvrtá pípa, een vierde tap die los staat van de grote brouwerijen.

Tsjechisch bier bij Hoptimaal

Bij Hoptimaal heb je keuze uit twee Tsjechische brouwerijen: Sibeeria Brewery en Budějovický Budvar. Van Budvar, afkomstig uit České Budějovice, vind je onder meer Budweiser Budvar / Czechvar Original, hoog gewaardeerd op Untappd. Van Sibeeria scoren Sibeeria Zima 2023 en Sibeeria Zima 2024 goed bij Untappd-gebruikers.

Qua stijl kom je vooral uit bij Lager & Pils en Barleywine. Elke brouwerij heeft bij ons een eigen pagina, met alle bieren die we ervan leveren.