Meer over Dubbel
¿Qué dubbel buscas?
- Trapense: una denominación de origen protegida que solo pueden usar las abadías trapenses. La dubbel moderna nació en los años veinte en Westmalle. Las cervezas de abadías trapenses las encuentras en trapenses.
- De una cervecera convencional: la dubbel es un estilo, así que también la elaboran cerveceras corrientes.
- Más potente: la quadrupel, según el BJCP una dubbel más grande, con más cuerpo y más malta.
- Igual de fuerte, pero rubia: una rubia tiene aproximadamente la fuerza y el equilibrio de una dubbel, pero es de color dorado y carece de los sabores oscuros de la malta.
En qué fijarte: en el aroma, malta rica con toques de chocolate, azúcar caramelizado o tostada, nunca nada quemado ni requemado, y además pasa, ciruela y una especiada ligera a moderada, con un punto de pimienta. No es habitual que lleve especias. La receta de malta de muchas versiones tradicionales es bastante sencilla: el jarabe de azúcar caramelizado o los azúcares sin refinar y una levadura belga especiada y afrutada aportan buena parte de la complejidad (más sobre la malta). En la copa, una dubbel es de ámbar oscuro a cobre con reflejos rojizos, bajo una espuma densa de color crema. Estilos emparentados: bock y brown ale.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Sobre todo dubbels belgas: de Westmalle y Chimay, dos de las abadías trapenses con el sello ATP, a Het Anker, Ter Dolen, Val-Dieu, Lupulus, Deca y Kompel. De los Países Bajos, entre otras, Katuiner, como nosotros de Amersfoort, y Het Platte Harnas, de Barneveld. En el Top 10 ves qué dubbels compran más los clientes ahora mismo. En cada cerveza aparece la puntuación actual de Untappd.
Servicio y maridaje
Un buen punto de partida: Westmalle recomienda beber las cervezas trapenses como la suya entre 6 y 12 °C. Para su Dubbel, Westmalle aconseja dejar la botella de pie durante una semana a 8–14 °C, servirla con calma en una copa de cáliz y dejar aproximadamente un centímetro en la botella: es el poso de levadura, que puedes beber aparte. Una dubbel obtiene tradicionalmente su carbónico mediante refermentación en botella, así que esa capa de levadura forma parte de la cerveza. Para acompañar, Westmalle recomienda su Dubbel con un estofado o carne a la parrilla.
Comprar cerveza dubbel en Hoptimaal
En Hoptimaal compras cerveza dubbel online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Es una selección pequeña, sobre todo belga, y las dubbels se piden por unidades. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Si te llevas más de una, guárdalas como recomienda Westmalle para su Dubbel: de pie, a oscuras y a una temperatura constante de 2–5 °C.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre una dubbel y una quadrupel?
Según el BJCP, una quadrupel es una dubbel más grande, con más cuerpo y más malta. También es más fuerte: el BJCP da a la dubbel un 6–7,6 % vol y a la quad un 8–12 %.
¿Por qué se llama dubbel («doble»)?
No se sabe con certeza. El número de fermentaciones no lo explica: Westmalle da a su Extra, Dubbel y Tripel el mismo tratamiento, una fermentación principal en tanque y una refermentación en botella. La propia Westmalle explica el nombre por una duplicación de la malta o de los ingredientes; es la versión de la cervecera, y no hemos visto ningún documento de archivo independiente.
¿Se puede beber una dubbel pasada la fecha de consumo preferente?
A menudo sí. Según Westmalle, las cervezas más oscuras como su Dubbel suelen poder beberse también pasada la fecha de consumo preferente; el sabor se vuelve entonces más suave porque disminuyen el aroma del lúpulo y el amargor. La fecha de consumo preferente es una fecha de calidad: pasada esa fecha, la cerveza normalmente no está estropeada. Más en la Escuela de la cerveza sobre dubbel.
¿Tenéis también dubbels neerlandesas?
Sí. Además de las dubbels belgas, aquí encuentras dubbels de Katuiner, Het Platte Harnas, EemBier y la cervecera trapense De Koningshoeven (La Trappe), entre otras. Si solo quieres ver las neerlandesas, filtra por país.
