Meer over Barrel Aged
Elegir por barrica
- Bourbon y whisk(e)y: según la normativa estadounidense, el bourbon debe madurar en barriles nuevos de roble tostado, así que un barril usado no puede volver a servir para bourbon. La madera tostada o carbonizada puede aportar notas de vainilla, caramelo, tostado, frutos secos, café o cacao.
- Ron, oporto, jerez y vino: de lo que antes contuvo el barril se puede recuperar algo en boca, en equilibrio con la cerveza.
- Madera sin bebida previa: el BJCP lo trata aparte; aquí lo que importa es la propia madera.
Según Brew Your Own, un barril de bourbon que se llena por segunda o tercera vez cede menos aroma a bourbon. Y la crianza en madera no aporta necesariamente sabor a madera, escribe la Brewers Association, sino un carácter propio. Los taninos de la madera pueden hacer que el cuerpo parezca más pleno y que el final sea más seco.
Elegir por cerveza base
Barrel Aged es un proceso que se puede aplicar a cualquier cerveza: el sabor, la graduación y el color dependen de la cerveza base. Al barril van sobre todo cervezas fuertes y de mucho cuerpo, porque son las que mejor aguantan los sabores añadidos. Mira también Imperial Stout, Barley Wine y Pastry Stout. En estilos ácidos como la Flanders Red y la lambic, la crianza en madera forma parte del propio estilo: consulta cervezas ácidas.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Cerveceras que verás a menudo por aquí: Jackie O's, Barreled Souls, Revolution Brewing, Perennial Artisan Ales, Clandestin, Badlands, PINTA Barrel Brewing, Bereta, Tired Hands, Transient Artisan Ales y The Veil. En muchas cervezas el nombre indica la barrica, el año o ambos. En cada cerveza verás la puntuación Untappd actual.
Servir y conservar
Un buen punto de partida: 10–13 °C en copa tulipa o de coñac. Las cervezas fuertes, en general a partir de 8 % vol, se prestan a envejecer. Consérvala en un lugar fresco, a temperatura constante y oscuro, en vertical (con corcho: tumbada), y pregunta a la cervecera cuánto tiempo aguanta. CraftBeer.com recomienda probarla a los seis meses y después una vez al año.
Comprar cerveza Barrel Aged en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar cerveza Barrel Aged online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Se piden por unidades. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Elige por barrica. En muchas cervezas el nombre indica cuál fue el barril, y si contuvo bourbon, whisky, ron, oporto, jerez o vino, podrás reconocer algo de ello en boca.
Preguntas frecuentes
¿La cerveza Barrel Aged siempre sabe a whisky?
No. También hay barricas de ron, oporto, jerez y vino, y barricas sin bebida previa. Según el BJCP, los sabores de la madera deben apoyar a la cerveza base, no dominarla.
¿Una cerveza envejecida en barrica sigue siendo buena pasada la fecha de consumo preferente?
Normalmente no está estropeada. La fecha de consumo preferente es una fecha de calidad, no un límite de caducidad, y las bebidas de 10 % vol o más ni siquiera tienen que llevarla. Una cerveza fuerte puede mejorar con los años, pero también perder, sobre todo si se conserva mal.
¿Desde cuándo existe la cerveza envejecida en barrica de bourbon?
Madurar en madera es antiguo, pero poner cerveza a propósito en barricas usadas de bourbon empezó, según el escritor cervecero Jeff Alworth, a mediados de los años 90, en Estados Unidos. Más en la Escuela de la cerveza sobre Barrel Aged.
¿Se puede comprar Stout Barrel Aged online?
Sí, por unidades. La mayor parte de nuestras cervezas envejecidas en barrica son Imperial Stouts, además de Barley Wines, entre otras. Todas las Imperial Stouts, con y sin barrica, están en Imperial Stout.
