Meer over Doppelbock
¿Qué Doppelbock buscas?
- Doppelbock oscura: la forma tradicional. De cobre a marrón oscuro, con malta profundamente tostada, a veces caramelo, un toque de chocolate (nunca tostado intenso ni quemado) y fruta oscura como ciruela o uva oscura. Según el BJCP, normalmente 7–10 %.
- Doppelbock pálida: de dorado intenso a ámbar claro y de aparición más reciente. Más seca, algo más lupulada y amarga, menos rica.
¿Prefieres algo más ligero? Mira Bock (bokbier neerlandesa). Maltosas y con fruta oscura, pero de alta fermentación y belgas: Dubbel y Quadrupel. Otra lager fuerte y oscura es la Baltic Porter.
Modelo alemán o interpretación propia
La Doppelbock alemana se elabora con malta Pilsner, Viena y Múnich, lúpulo alemán y levadura lager limpia; la decocción es la forma tradicional de macerar. La ley neerlandesa es más amplia. «Bok» o «bock», y por tanto también «doppelbock», puede ponerse a cualquier cerveza con un extracto del mosto superior al 15 %, sin exigencias de color ni de fermentación. Así que una doppelbock de un cervecero neerlandés también puede ser de alta fermentación. Y un nombre acabado en «-ator» remite a la tradición muniquesa: cuando Zacherl, el predecesor de Paulaner, impuso el nombre Salvator como marca, otros cerveceros eligieron nombres acabados en «-ator». Esa costumbre sigue viva.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Sobre todo doppelbocks neerlandesas, de VAT'33, Rock City, Gooische Bierbrouwerij, Berghoeve, De Kromme Haring, Stadshaven, X-brewing, Gulpener, Frontaal, Walhalla, Muifelbrouwerij y Eleven. De Bélgica viene Van Steenberge, de Portugal Dois Corvos. En cada cerveza ves la puntuación Untappd actual. Si aquí no encuentras lo que buscas, mira también Bock.
Servicio
Un buen punto de partida son 7–10 °C en copa tulipa (CraftBeer.com, de la Brewers Association). Demasiado fría pierde aroma y sabor: cuanto más fuerte y oscura es la cerveza, menos fría se sirve.
Comprar Doppelbock online en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar doppelbock online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Se pide por unidades. Pedido antes de las 15:00 en días laborables, enviado el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Consejo: según una clasificación de Patrick Dawson (vía CraftBeer.com), la cerveza fuerte, en general a partir del 8 %, se presta a guardarse. Si tu doppelbock tiene esa graduación, coge dos: una para ahora y otra para más adelante.
Preguntas frecuentes
¿Es la Doppelbock el doble de fuerte que la bock?
No. Según el BJCP, una doppelbock tiene 7–10 % y una bock oscura 6,3–7,2 %. En la Brewers Association están aún más cerca: 6,3–7,6 % para la bock tradicional, 6,6–7,9 % para la doppelbock. «Doppel» indica que es más potente, no que tenga el doble de alcohol.
¿Qué diferencia hay entre Doppelbock y bokbier neerlandesa?
Una bokbier neerlandesa es sobre todo una cerveza de otoño, puede ser rubia u oscura y de baja o alta fermentación. Una doppelbock es, en la tradición alemana, una lager más fuerte, rica y de más cuerpo que una bock normal. La ley neerlandesa no distingue: para ambas rige un extracto del mosto superior al 15 %.
¿Tiene que saber dulce una Doppelbock?
Se siente bastante dulce, pero según el BJCP eso se debe al poco lúpulo, no a que la cerveza esté mal fermentada. Según la Brewers Association, no debe ser empalagosamente dulce. Más en la Escuela de la cerveza sobre la Doppelbock.
