Meer over Smoothie sours
¿Qué smoothie sour buscas?
- Smoothie: sobre todo fruta, como frambuesa, arándano, maracuyá o guayaba.
- Pastry: con ingredientes de postre, como vainilla, marshmallow, canela o incluso mezcla para tarta. A veces lleva también lactosa (azúcar de la leche), pero no es una norma.
- Más ácida, menos dulce: mira las cervezas ácidas. Según el BJCP, la gose es una base muy habitual para las cervezas ácidas con fruta (La Escuela de la cerveza sobre la gose).
¿Por qué dulce si es ácida? Tras la fermentación se añade una gran cantidad de puré de fruta que ya no fermenta. Normalmente los azúcares de la fruta fermentan por completo y la fruta hace la cerveza más seca; aquí el azúcar se queda en la cerveza. Según una cervecera que escribió sobre ello en la revista Brew Your Own, la fruta supone un 45–50 % del volumen final. No es un estilo oficial: el BJCP clasifica estas cervezas en 29C Specialty Fruit Beer, y Untappd tiene desde 2021 la categoría Sour - Smoothie / Pastry.
Lo que encuentras en Hoptimaal
Cerveceras que encontrarás aquí: Ārpus de Letonia, Tuletorn y Pühaste de Estonia, Vault City de Escocia, Azvex de Inglaterra, Clef de Eslovenia, Funky Fluid de Polonia, Ophiussa de Portugal, Sudden Death de Alemania, Omnipollo de Suecia y, de Países Bajos, Frontaal y X-brewing. No hay una graduación fija: en la categoría American-Style Fruited Sour Ale, según la Brewers Association, el contenido de alcohol puede variar mucho. Fíjate por tanto en el porcentaje de cada cerveza. En el Top 10 ves qué smoothie sours compran más los clientes ahora mismo. En cada cerveza verás la puntuación Untappd actual.
Conservar en frío
Una smoothie sour lleva fruta sin fermentar, es decir, todavía azúcar. Si hay levadura viva y la lata está caliente, ese azúcar puede fermentar y la presión dentro de la lata aumenta. Por eso algunos cerveceros pasteurizan su cerveza y otros ponen «conservar en frío» en la lata. Un buen punto de partida: sigue el consejo de conservación y servicio de la lata. Si pone «conservar en frío», déjala en la nevera hasta el momento de servirla. Y sírvela en un vaso: lo que percibes es, en gran parte, aroma.
Comprar smoothie sour en Hoptimaal
En Hoptimaal compras smoothie sours online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort, desde smoothie sours afrutadas hasta pastry sours. Se piden por unidades. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En Países Bajos enviamos gratis a partir de 75 €.
Si la lata pone «conservar en frío», mete tus smoothie sours en la nevera nada más recibirlas, aunque las vayas a beber más tarde. En una lata caliente, la fruta sin fermentar puede empezar a fermentar.
Preguntas frecuentes
¿Una smoothie sour tiene que estar en la nevera?
Depende de la cerveza. Una cerveza con mucha fruta sin fermentar puede refermentar en una lata caliente, así que si pone «conservar en frío», hazlo. Más en La Escuela de la cerveza sobre la smoothie sour.
¿Lleva lactosa una smoothie sour?
A veces. No hay ninguna norma de estilo que obligue a usar lactosa, así que no todas las smoothie sours la llevan. En la UE la lactosa entra en el alérgeno leche y debe constar en la etiqueta, igual que el huevo: la crema de marshmallow, por ejemplo, contiene proteína de huevo. Si eres vegano o intolerante a la lactosa, lee la etiqueta.
¿Qué diferencia hay con una cerveza ácida normal?
En una smoothie sour se añade mucho puré de fruta después de la fermentación y este ya no fermenta, así que la cerveza se mantiene dulce y con mucho cuerpo. Una Berliner Weisse es ligera y muy pálida; una gose tiene un final seco. Más cervezas ácidas en ácidas.
¿Se pueden pedir smoothie sours online?
Sí, por unidades, y también junto con cervezas de la colección de cervezas ácidas. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día.
