Meer over Milk Stout
¿Qué Milk Stout buscas?
- Milk o Sweet Stout clásica: tostado suave, con café o chocolate, de dulzor medio a notable hasta el final, y de cuerpo medio a pleno y cremosa, con carbonatación baja a moderada. Algunas versiones son más bien moderadamente secas (BJCP).
- Imperial Milk Stout: las versiones más fuertes. Untappd les da un subestilo propio.
- Cream Stout: según el BJCP, otro nombre histórico para la misma stout dulce.
- Oatmeal Stout: se parece en equilibrio a una Milk Stout, pero es menos dulce. Las oatmeal stouts más dulces son, según el BJCP, un tipo de Sweet Stout con avena en lugar de lactosa. Mira también Stout.
Aún más dulce y fuerte, con chocolate, vainilla o coco: Pastry Stout.
¿Por qué lactosa?
La Sweet Stout normal perdía dulzor al envejecer. Por eso el químico alimentario William Melhuish patentó en 1908 la idea de añadirle lactosa, y en 1909 Mackeson's, en Hythe, elaboró la primera Milk Stout. Como la levadura cervecera no fermenta la lactosa, esta queda en la cerveza como dulzor y le da más cuerpo. Según el BJCP, a menudo lleva lactosa, pero no siempre.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Una selección pequeña y cambiante. Cerveceras que verás aquí: The Veil y Bissell Brothers de Estados Unidos, ROTT. y 't Mirakel de los Países Bajos, Pulfer y The Garden de Croacia y Brasserie du Bas-Canada de Canadá. Buena parte de ellas son Imperial Milk Stouts. Si buscas más variedad en oscuras y dulces, mira también Pastry Stout, Imperial Stout y Barrel Aged. En cada cerveza ves la puntuación Untappd actual.
Comprar Milk Stout online en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar milk stout online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Puedes pedir milk stout por unidades. Pedido antes de las 15:00 en días laborables, enviado el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Consejo: no la sirvas helada. Un buen punto de partida son 10–13 °C en una pinta inglesa (CraftBeer.com, de la Brewers Association), así que déjala un rato fuera de la nevera. El frío apaga aroma y sabor, y cuanto más oscura es la cerveza, menos fría se sirve.
Preguntas frecuentes
¿Lleva lactosa toda Milk Stout?
A menudo sí, pero según el BJCP no siempre. En la UE la lactosa entra en el alérgeno leche. Debe constar en la etiqueta, salvo que el nombre de la cerveza ya remita claramente a la leche. Si eres intolerante a la lactosa, CraftBeer.com, de la Brewers Association, desaconseja este estilo.
¿Qué graduación tiene una Milk Stout?
Clásicamente 4–6 % según el BJCP; la Brewers Association maneja 3,2–6,3 %. Las Imperial Milk Stouts son más fuertes, así que mira el porcentaje de cada cerveza.
¿Qué diferencia hay entre Milk Stout y Pastry Stout?
La Milk Stout es dulce y cremosa, con un tostado suave. Una Pastry Stout parte de una cerveza base fuerte y oscura (según la Brewers Association, 7–13 %) y suma ingredientes de postre como chocolate, vainilla o coco. Más en la Escuela de la cerveza sobre la Milk Stout.
