Meer over Pastry stout
¿Qué pastry stout buscas?
- Por sabor: la Brewers Association cita chocolate, café, coco, vainilla, sirope de arce, mantequilla de cacahuete y marshmallow, pero también fruta, frutos secos y especias.
- Envejecidas en barrica: las pastry stouts que han envejecido en barrica de madera, la Brewers Association las clasifica en otra categoría. Mira también Barrel Aged.
- Menos dulce: Imperial Stout. De fuerza parecida, pero más amarga y más tostada.
- Más ligera de estilo: Milk Stout, dulce y cremosa (clásicamente 4–6 % según el BJCP; en esa colección también hay Imperial Milk Stouts).
Postre en una cerveza ácida: las pastry sours de Smoothie Sour.
Lo dulce es la idea
El cervecero parte de una cerveza base fuerte y oscura y añade ingredientes culinarios que imitan el sabor de un postre, un pastel o un dulce. Según Gordon Strong, de la revista de elaboración Brew Your Own, una pastry stout debe ser muy dulce, con muchos azúcares que quedan tras la fermentación. La Brewers Association la describe como extremadamente rica en malta, con cuerpo pleno, alcohol perceptible y poco o ningún amargor apreciable. A menudo lleva lactosa, pero no siempre. En la UE la lactosa entra en el alérgeno leche y debe constar en la etiqueta, así que revísala si evitas la lactosa.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Casi todas las pastry stouts de aquí figuran en Untappd como Imperial Pastry Stout. Cerveceras que verás: X-brewing de los Países Bajos, Perennial, The Veil y Transient de Estados Unidos, Third Moon y Counterpart de Canadá, Blackout de Rumanía, Omnipollo de Suecia, Beak de Inglaterra, Factory Brewing de Finlandia y Kinnegar de Irlanda. En cada cerveza ves la puntuación Untappd actual.
Comprar Pastry Stout online en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar pastry stout online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Puedes pedir pastry stout por unidades, desde stouts de postre neerlandesas hasta canadienses y estadounidenses. Pedido antes de las 15:00 en días laborables, enviado el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Consejo: no cuentes con una botella por persona. Una pastry stout es pesada y dulce, así que después de comer una botella se reparte fácilmente entre dos o tres.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se bebe una pastry stout?
Según la Brewers Association, mejor como digestivo, al final de la comida. También puedes servirla en lugar del postre: la propia cerveza ya imita uno.
¿Qué diferencia hay entre pastry stout e Imperial Stout?
Ambas son fuertes y oscuras. Una Imperial Stout tiene un amargor de medio a muy alto, con un final de seco a moderadamente dulce. Una pastry stout suma ingredientes de postre y azúcares extra, y es muy dulce y apenas amarga.
¿Es la pastry stout un estilo oficial?
Para la Brewers Association sí: la incluyó en sus directrices en 2023, porque cada vez había más cervezas así en el mercado. El BJCP no tiene un estilo pastry aparte. El nombre empezó como burla de estas stouts muy dulces; quién lo inventó no está establecido. Más en la Escuela de la cerveza sobre la pastry stout.
