Meer over Imperial stout
¿Qué imperial stout buscas?
- Americana: más amarga y más tostada, con más aroma a lúpulo.
- Inglesa: más maltosa, a menudo hacia el toffee o el caramelo.
- Con café: Untappd da a las imperial coffee stout un subestilo propio.
- Pastry stout: una base fuerte y oscura con chocolate, vainilla, coco o marshmallow.
Más ligera y dulce: milk stout. Todas las stout: cerveza stout.
Barrel aged stout
Una barrel aged imperial stout ha pasado un tiempo en un barril de madera, a menudo un barril de bourbon usado. Según la normativa estadounidense, el bourbon debe madurar en barricas nuevas de roble tostado; por tanto, un barril usado no puede volver a usarse para bourbon. En la madera tostada se pueden percibir vainilla, caramelo, tostado, frutos secos o cacao, y a menudo algo de la bebida que contuvo antes el barril. Las stout envejecidas en barrica también las encontrarás en barrel aged.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Una gran colección, con mucho de Norteamérica: Jackie O's, Revolution Brewing, Perennial Artisan Ales y Barreled Souls de Estados Unidos, y Badlands y Third Moon de Canadá. De Europa, entre otras, Bereta y Clandestin de Rumanía, Põhjala de Estonia, Tartarus de Inglaterra y Funky Fluid de Polonia. En cada cerveza verás la puntuación Untappd actual.
Servir y dejar madurar
Un buen punto de partida es 10–13 °C en una copa de coñac (CraftBeer.com, de la Brewers Association). Según la BJCP, la imperial stout madura bien: puede volverse parecida al vino o al oporto, mientras el aroma pierde intensidad y el cuerpo disminuye. Si la guardas, elige un lugar fresco y oscuro, sin cambios de temperatura: con chapa, de pie; con corcho, tumbada. Cuánto tiempo aguanta, lo sabe la cervecera.
Comprar imperial stout en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar imperial stout online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Puedes pedir imperial stout por unidades y filtrar por cervecera, graduación, país, formato o precio. Los pedidos realizados antes de las 15:00 en días laborables se envían el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Consejo: pide dos iguales. Una te la bebes ya y la otra la guardas, para probar más adelante lo que el tiempo hace con la cerveza.
Preguntas frecuentes
¿Americana o inglesa: cuál es la diferencia?
Según la BJCP, una imperial stout americana es más amarga y más tostada, con más lúpulo tardío; la Brewers Association habla de un amargor de medio a muy alto. Una inglesa tiene más ésteres afrutados y un carácter de malta más complejo, según la Brewers Association a menudo toffee o caramelo, con un amargor moderado.
¿Están todas las imperial stout envejecidas en barrica?
No. Madurar en barrica es un tratamiento, no parte del estilo; la Brewers Association clasifica las versiones envejecidas en madera en una categoría propia. Eso sí, según Brew Your Own, la stout fuerte es una de las cervezas más usadas para madurar en barricas de bourbon. Las cervezas envejecidas en barrica las verás solo en barrel aged.
¿Por qué se llama imperial stout?
A finales del siglo XVIII se elaboraba en Londres una porter fuerte, comprobadamente, para la emperatriz de Rusia. El historiador cervecero Martyn Cornell encontró la palabra «imperial» solo a partir de 1821, y en 1830 significaba al parecer «nuestra más fuerte». Que el nombre venga de la corte rusa no está demostrado. Más en la Escuela de la cerveza sobre la imperial stout.
