Meer over Bock (bokbier neerlandesa)
¿Qué bock buscas?
- Bok neerlandesa: «bok» o «bock» puede ir en la etiqueta si el extracto del mosto original, el mosto antes de la fermentación, supera el 15 %. La ley no dice nada sobre color, levadura o temporada. Por eso en Países Bajos hay bocks de baja y de alta fermentación: en un estudio de PINT de 1995, 16 de las 33 bokbieren neerlandesas eran de alta fermentación.
- Dunkles Bock: la clásica bock alemana oscura. Con notas de pan y tostado, a veces con caramelo oscuro, nada empalagosa y sin notas tostadas fuertes.
- Maibock, en Países Bajos también meibok o lentebok: dorada, con más lúpulo y un final bastante seco. Una cerveza de primavera.
- Doppelbock: más rica, con más cuerpo y más fuerte, normalmente 7–10 % vol.
- Eisbock: congelada, de la que luego se retira el hielo, de modo que el sabor y el alcohol quedan concentrados; 9–14 % vol.
La temporada de la bokbier
Las cerveceras neerlandesas sacan su bock a principios de otoño. Esa costumbre es relativamente joven: hacia 1980, según PINT, la bokbier no salía al mercado hasta el 6 de diciembre, y desde entonces esa fecha se ha ido adelantando (más en la Escuela de la cerveza sobre Bock). La Maibock alemana, en cambio, es de primavera, y en Alemania la bokbier no es legalmente una cerveza de temporada.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Sobre todo bocks neerlandesas. Cerveceras que verás por aquí: Frontaal, Walhalla, Kaapse Brouwers, De Kromme Haring, Rock City, Guilty Monkey, Berghoeve, Big Belly, Gooische Bierbrouwerij y Brouwerij Kees. En cada cerveza verás la puntuación Untappd actual.
Servir
Un buen punto de partida: 7–10 °C en copa tulipa. Una Maibock también puede ir en copa de cáliz, a 7–13 °C. Si te gustan las cervezas oscuras y con malta, mira también Dubbel y Quadrupel.
Comprar bokbier en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar bokbier online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Aquí encontrarás sobre todo bocks de cerveceras neerlandesas, de herfstbok a Doppelbock, y se piden por unidades. En las etiquetas neerlandesas pone bok o bock; en Alemania se llama Bockbier. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Pide una bock normal y una Doppelbock y pruébalas una al lado de la otra. Una Doppelbock es más rica, con más cuerpo y más fuerte, y esa diferencia se nota enseguida.
Preguntas frecuentes
¿La bokbier siempre es oscura?
No. Una Maibock es dorada, hay Doppelbocks rubias, y la ley neerlandesa no impone requisitos de color. Según PINT, antes sí se exigía un color de 40 EBC, pero se eliminó cuando aparecieron las Maibocks rubias.
¿Una bok neerlandesa es lo mismo que una bock alemana?
No necesariamente. Los estilos de bock alemanes son lagers, y en Alemania la «Bockbier» debe tener un extracto del mosto original de al menos el 16 % (que no es una graduación alcohólica). En Países Bajos basta con superar el 15 % y el método de fermentación es libre, así que también hay bocks de alta fermentación.
¿Una Doppelbock es el doble de fuerte que una bock?
No. Según el BJCP, una bock oscura tiene 6,3–7,2 % vol y una Doppelbock 7–10 % vol. «Doppel» indica que es más pesada, no que tenga el doble de graduación. Más en la Escuela de la cerveza sobre Bock.
¿Qué graduación tiene la bokbier?
El nombre no lo dice: la ley neerlandesa mira el extracto del mosto original (más del 15 %), no el alcohol. Una bock alemana suele tener 6,3–7,4 % vol, una Doppelbock 7–10 % vol. Fíjate, pues, en la graduación de cada cerveza.
