Rock City Brewing

De la agencia de publicidad a la olla de cocción

Koen Overeem estudió diseño y fue ascendiendo hasta director creativo en una agencia de publicidad de Hilversum. Mientras tanto elaboraba cerveza en su propia cocina. Junto a su hermano y un amigo fundó la marca de cerveza Rock City. Durante los primeros años hicieron elaborar sus recetas en cerveceras ya existentes, para poder crecer sin una gran inversión.

Cuando el stock se les quedó pequeño en casa, alquilaron una nave para almacenar y envasar, y Koen dejó su trabajo. Una cervecera propia exigía más de un millón de euros. Una parte salió de recursos propios y de préstamos de su entorno; el resto, de un crowdfunding en CrowdAboutNow que reunió medio millón de euros en seis semanas. Así nació una cervecera con taproom en el polígono De Isselt.

Menos de un año después de la apertura llegó el coronavirus. El taproom y la cocina cerraron, y la tienda online y un drive-through mantuvieron el negocio a flote. Koen dirige ahora Rock City junto a su hermano Walter, con unas 28 personas entre cervecera, taproom, cocina y equipo externo. También fue el impulsor de un pool nacional de barriles en el que cerveceras independientes financian juntas barriles de acero reutilizables.

Una roca, una apuesta y cerveza

El nombre alude a Amersfoort como Keistad, la ciudad de las rocas. En 1661, el Dolle Jonker Everard Meyster apostó con sus amigos que podía hacer que los habitantes de Amersfoort arrastraran hasta la ciudad una enorme roca errática desde Soesterberg. Lo consiguió y recompensó a los que tiraron de ella con cerveza y krakelingen. Después, la ciudad fue objeto de burla como «arrastradores de rocas», un mote que Amersfoort lleva hoy con orgullo.

Según Koen, Rock City es lo bastante local para la ciudad y lo bastante amplia para crecer a nivel nacional. Ese vínculo con Amersfoort se ve en FOORT, la pils de la ciudad de Amersfoort, y en la Keientrekker, una lager soleada que elaboraron juntos todos los cerveceros de Amersfoort.

Primero el sabor, después el estilo

Rock City parte del sabor que quiere dar la cerveza, no de un estilo de manual. La primera, Koene Ridder, es el ejemplo: una tripel rubia dorada en la que la semilla de cilantro y el lúpulo fresco aportan cítricos. El lema de la cervecera es Tasteful Adventure.

Todo se elabora en ollas de cobre en la propia cervecera y se envasa allí mismo, en barril, botella y lata. La oferta es amplia: de witbier, rubia y bock a New England IPA, Double IPA, Pastry Stout y Barley Wine.

Hop Hammer y las Little Giants

Hop Hammer es la serie de cosecha: una Double IPA de 8 % vol que se elabora en cuanto empieza la cosecha del lúpulo, con lúpulo fresco directo a los tanques. La versión naranja lleva Centennial fresco de MeierijHop, en Sint-Oedenrode. La versión verde lleva doble dry hopping con lúpulo de la nueva cosecha: Tropical Fusion, Limequat y Freestyle Nectaron HopKief.

Little Giants es la serie Barrel Aged, con nombres de gigantes míticos. Nessi es una banana cake Imperial Stout de 14 % vol en barricas de whisky de Loch Ness. Bigfoot es una double vanilla Russian Imperial Stout de 16 % vol en barricas de Pedro Ximénez. Cyclops es una Barley Wine negra de 16 % vol en barricas de Burdeos.

Para quien no quiere alcohol, Rock City tiene Cruise Control, una IPA ultra low de 0,5 % vol.

Elaborar en colaboración

Rock City elabora con frecuencia junto a otras cerveceras. Con Shapes & Objects y la sueca Ten Hands hay una colaboración anual a tres bandas de IPAs hazy; con Magic Rock salió una Double IPA, y con WILLS se elaboró en Montreal una Double IPA con lúpulo de Nueva Zelanda. Más cerca de casa colaboraron con Walhalla, Kaapse Brouwers, Brouwerij Kees y Homeland. Además, Rock City participó en las grandes colaboraciones neerlandesas de Beer Geeks Beat ALS, cuya recaudación va a la Stichting ALS.

Comprar Rock City Brewing en Hoptimaal

Las más pedidas son Koene Ridder, la Hazy Pale Ale y la IPA Second Date, seguidas de Twisted Blond y Shaky Bones. En Untappd, las mejor puntuadas son Bigfoot (4,42), Ring My Bell (4,32) y Nessi (4,21). Se compran por unidades; los días laborables, pedidos antes de las 15:00 se envían el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.

Bebe las IPAs, y sobre todo la Hop Hammer, lo más frescas posible y consérvalas en frío, porque el lúpulo fresco pierde aroma rápido. Las Little Giants y la bock no tienen prisa: sírvelas algo menos frías en una copa más pequeña y deja que se atemperen, así destacan mejor la barrica y la vainilla.