Meer over Stout
¿Qué stout buscas?
- Dry o Irish stout: tostada, a menudo con notas de café y seca, y aun así sorprendentemente suave. Según la Brewers Association, el carácter seco y tostado procede de la cebada tostada.
- Milk o sweet stout: dulce, plena y cremosa, puede recordar a un café con nata; normalmente de 4–6 % vol. A menudo lleva lactosa: azúcar de la leche que la levadura cervecera no fermenta, de modo que la cerveza se mantiene dulce.
- Oatmeal stout: con avena, para una sensación en boca plena y sedosa.
- Foreign extra stout: más fuerte y bastante seca, bien tostada pero sin mordiente áspero, y con un amargor firme.
- Imperial stout: intensa, con café, chocolate negro, regaliz o fruta seca. La versión americana es más amarga y más tostada; la inglesa, más maltosa, a menudo hacia el toffee o el caramelo.
- Pastry stout: fuerte, dulce y apenas amarga, con adiciones como chocolate, vainilla, café, coco o marshmallow.
Las stouts envejecidas en barrica también las encuentras en Barrel Aged. Echa también un vistazo a porter.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Sobre todo imperial stouts, gran parte de ellas envejecidas en barrica, y además un número menor de stouts más ligeras. Cerveceras que verás a menudo por aquí: Jackie O's, Badlands, Bereta, Clandestin, Põhjala, Brouwerij Kees, Brasserie du Bas-Canada, Third Moon, Tired Hands, Perennial y The Veil. En cada cerveza ves la puntuación Untappd actual.
Servicio y conservación
Demasiado fría, se apagan el aroma y el sabor: cuanto más fuerte y oscura es la cerveza, menos fría debes servirla. Un buen punto de partida: 10–13 °C en una pinta inglesa, y una imperial stout a la misma temperatura en una copa de coñac. Según el BJCP, la imperial stout puede envejecer bien: con el tiempo puede adquirir notas de vino o de oporto, mientras que el aroma puede perder intensidad y el cuerpo puede disminuir. Si quieres guardarla, consérvala en un lugar fresco y oscuro, de pie (si lleva corcho, tumbada), y pregunta a la cervecera cuánto tiempo aguanta.
Comprar cerveza stout en Hoptimaal
En Hoptimaal puedes comprar cerveza stout online o en nuestra tienda en Leeghwater 5, en Amersfoort. La mayor parte son imperial stouts, y cada stout se pide por unidades. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
¿Buscas una stout que haya madurado en barrica? En Barrel Aged encontrarás juntas todas las cervezas envejecidas en barrica, desde imperial stout hasta barleywine.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre stout y porter?
Históricamente, la stout era simplemente una porter más fuerte. Las guías de estilos trazan hoy una línea, porter marrón y stout negra, pero en la práctica se solapan en gran medida.
¿Lleva leche la milk stout?
Leche no lleva. A menudo sí lleva lactosa: azúcar de la leche, obtenida del suero. En la UE la lactosa entra en el alérgeno leche y debe figurar en la etiqueta, salvo que el nombre de la cerveza ya remita claramente a la leche. Las pastry stouts también suelen llevar lactosa.
¿Es una stout oscura más pesada que una cerveza rubia?
No necesariamente. El color procede de la malta o los cereales tostados y no dice nada del alcohol. Según el BJCP, una Irish stout tiene 3,8–5 % vol, una tripel dorada 7,5–9,5 % vol. Más en la Escuela de la cerveza sobre stout.
¿Qué stout eliges si no te gusta lo dulce?
Elige una dry o Irish stout, o una foreign extra stout: tostadas, secas y bastante amargas. Las milk y pastry stouts, en cambio, son dulces, a menudo por la lactosa o por adiciones como vainilla y chocolate. En la imperial stout, la versión americana es más amarga y más tostada; la inglesa, más maltosa.
