Meer over Porter
¿Qué porter buscas?
- English o brown porter: de cuerpo medio y contenida, con pan, galleta y tostada, chocolate suave y a menudo caramelo o toffee. Según el BJCP, 4,0–5,4 %, con un final bastante seco a ligeramente dulce.
- American o robust porter: más fuerte y amarga, más tostada y a veces claramente lupulada, hacia resina, tierra o flores. Según el BJCP, 4,8–6,5 %.
- Porter báltica: maltosa, con ciruela, pasa, caramelo y regaliz, y según el BJCP normalmente 7–8,5 %. El alcohol está engañosamente bien escondido. Más en la Escuela de la cerveza sobre la porter báltica.
- Imperial porter: una porter negra americana de 7–12 % (Brewers Association), con cuerpo pleno y notas de cacao y caramelo.
¿Más negra y más tostada? Cerveza stout. ¿Aún más potente? Imperial Stout.
¿Porter o stout?
Históricamente, la stout era simplemente una porter más fuerte: «stout» significaba «fuerte». En Whitbread, en Londres, la porter y la stout se elaboraban en 1805 y 1844 con (casi) las mismas materias primas; la diferencia estaba en la cantidad de agua y, por tanto, en la fuerza. Las guías de estilo trazan hoy una línea, porter marrón y stout negra, pero en la práctica se solapan en gran parte. Además, la porter no es una receta fija: con la malta negra (1817), las guerras y los impuestos, su carácter cambió una y otra vez.
Qué encontrarás en Hoptimaal
Una selección pequeña y cambiante. Aquí encontrarás, entre otras, Põhjala y Pühaste de Estonia, Samuel Smith de Inglaterra, Whiplash de Irlanda y Het Platte Harnas de los Países Bajos. Si quieres más opciones de cerveza oscura, echa también un vistazo a cerveza stout, Imperial Stout y Barrel Aged. En cada cerveza verás la puntuación Untappd actual.
Servicio
Un buen punto de partida son 10–13 °C en una pinta inglesa. Una porter báltica admite algo más de frío, en torno a 7–10 °C (CraftBeer.com de la Brewers Association).
Comprar porter en Hoptimaal
Puedes comprar cerveza porter en Hoptimaal online o en nuestra tienda de Leeghwater 5, en Amersfoort. Se pide por unidades. Pedidos en días laborables antes de las 15:00, enviados el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Consejo: lee la palabra que va antes de «porter» en la etiqueta. «Baltic» indica una porter fuerte de normalmente 7–8,5 % (BJCP), hoy por lo general elaborada con levadura lager; «imperial» llega hasta el 12 % según la Brewers Association. Sin ningún añadido, suele rondar el 4–6,5 %.
Preguntas frecuentes
¿Es una porter báltica una lager?
Normalmente sí. Según el BJCP, hoy suele fermentarse en frío con levadura lager y luego madurarse, y la Brewers Association la incluye entre los estilos lager europeos. Antes era de fermentación alta; muchos cerveceros pasaron después a la baja.
¿Es la porter más ligera que la stout?
No necesariamente. Según el BJCP, una porter inglesa tiene 4,0–5,4 % y una Irish stout 3,8–5 %. Una porter báltica o una imperial porter es, de hecho, más fuerte que muchas stouts.
¿Por qué se llama porter?
Porque la bebían los porteadores (porters), escribían ya en el siglo XVIII sus contemporáneos. Se trataba sobre todo de los miles de hombres que cargaban y descargaban barcos en el Támesis y transportaban mercancías por Londres. El nombre no tiene nada que ver con la palabra neerlandesa «poorter». Más en la Escuela de la cerveza sobre la porter.
