Varvar Brew
Varvar Brew est une brasserie craft indépendante de Kyiv, en Ukraine, fondée en 2015 par une équipe originaire de l'est du pays. Elle a sorti plus de 300 bières, des styles modernes accessibles aux barrel aged et aux bières à levures sauvages. Elle travaille aussi avec des ingrédients comme la tomate, la betterave et la sève de bouleau.
- VilleKyiv
- Fondée2015
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,87 · 172k notes
- Chez Hoptimaal1 en stock · 2 au total
Actuellement en stock 1
Déjà passé chez Hoptimaal 1
Épuisé. Si un nouveau batch arrive, vous pouvez demander à être prévenu depuis la page produit.
De Donetsk à Kyiv
Varvar Brew a débuté en 2015 à Kyiv. L'équipe est originaire de l'est de l'Ukraine : la première vague d'agression russe en 2014 a contraint plusieurs membres à quitter la région de Donetsk et à reconstruire à Kyiv une vie et une entreprise. Le fondateur est Vasyl Mikulin. Lui et sa fille Daria Palamarchuk étaient en septembre 2024 à Bruxelles, au festival Wanderlust de Brussels Beer Project.
Comme beaucoup de brasseries, Varvar a d'abord fait brasser chez une autre brasserie. Puis est arrivé son propre équipement, sur un ancien terrain de stockage de bois, lisopylka, qui a aussi donné son nom au brewpub. Selon la brasserie elle-même, tout a commencé avec un brewhouse de 500 litres. Il est devenu deux brewhouses d'une capacité de plus de 750 000 litres.
Une voix ukrainienne dans la bière craft
Varvar veut faire des bières capables de rivaliser avec la scène craft internationale, mais avec une voix reconnaissablement ukrainienne. Au fil des ans, plus de 300 bières ont vu le jour, des styles modernes et faciles à boire aux barrel aged et aux bières à levures sauvages. Outre les ingrédients classiques, la brasserie utilise des fruits, des baies, des herbes et des épices, ainsi que des produits locaux comme la tomate, la betterave et la sève de bouleau.
La guerre a façonné l'entreprise. En février 2022, la production s'est arrêtée temporairement pendant la phase la plus violente de l'invasion. Depuis, il y a une logistique incertaine, la hausse du coût des matières premières et des coupures d'électricité et d'eau. L'entreprise britannique Euroboozer a acheté en 2022 45 000 pints chez Varvar, le produit allant à l'aide humanitaire, et a recommencé un an plus tard. En mai 2024, autour de Kyiv Day, Varvar a collaboré avec Renovation Map sur Old Kyiv Breweries, un projet consacré à l'histoire brassicole de la ville.
Varvar Brew chez Hoptimaal
Chez Hoptimaal, vous trouvez Varvar Brew dans les styles stout et barleywine, en 37 et 37,5 cl. Les deux bières titrent 12,5 %. Varvar Ghost Elephant et Varvar SolidØl Blair Athol Marsala figurent parmi les mieux notées sur Untappd. L'offre change, consultez donc la page de la brasserie pour voir ce qui est en stock.
Ce sont des bières costaudes, ne les servez donc pas glacées. Sortez-les un moment du réfrigérateur pour que le malt et la profondeur du goût s'expriment bien. Prenez votre temps : 37 cl suffisent largement pour deux petits verres.
Questions fréquentes
D'où vient Varvar Brew ?
Varvar Brew vient de Kyiv, en Ukraine, et a débuté en 2015. L'équipe est originaire de la région de Donetsk et a déménagé à Kyiv après 2014.
Quel type de bière produit Varvar Brew ?
Varvar produit une large gamme : des styles modernes et accessibles aux barrel aged et aux bières à levures sauvages. La brasserie utilise parfois des ingrédients locaux comme la tomate, la betterave et la sève de bouleau. Chez Hoptimaal, vous trouvez surtout des stouts et des barleywines.
Comment boire une stout ou un barleywine Varvar au mieux ?
Ne les servez pas glacés, pour que le goût puisse s'ouvrir. À 12,5 % d'alcool, buvez-les tranquillement, éventuellement à deux.
