Meer over New England IPA
Quelle hazy IPA cherchez-vous ?
- Hazy IPA : douce et assez ample, parfois soyeuse, avec une amertume faible à moyenne. Selon le BJCP 6–9 % d'alcool, selon la Brewers Association 6,3–7,5 %.
- Hazy double IPA (NE-DIPA) : la version plus forte, selon la Brewers Association 7,6–10,6 %, avec une amertume douce et beaucoup de fruit.
- Hazy session IPA : même idée jusqu'à 5 %. Untappd lui consacre un sous-style à part.
- Triple hazy : pas un style officiel, mais un sous-style sur Untappd. Regardez surtout le taux d'alcool.
Vous préférez claire et amère ? Direction les West Coast IPA ou toutes les IPA.
Choisir selon le houblon
Le caractère « juicy » vient, selon le BJCP, d'un houblonnage tardif abondant, surtout en dry hopping, avec des variétés aux arômes de fruits tropicaux. Il n'est pas nécessaire qu'il y ait du fruit dans la bière. On y ajoute souvent aussi de l'avoine ou du blé, qui favorise le trouble selon la Brewers Association. Dans L'École de la bière, vous lirez pour chaque variété de houblon comment producteurs et négoce la décrivent, comme Citra, Mosaic, Galaxy (fruit de la passion, pêche), Nectaron (ananas, fruit de la passion), Strata, Idaho 7, El Dorado et Sabro (mandarine, noix de coco).
Ce que vous trouverez chez Hoptimaal
Une grande collection de hazy IPA de brasseurs néerlandais et étrangers. Brasseries que vous croiserez souvent ici : Messorem, Factory Brewing, FrauGruber, Lolev, BreWskey, Fine Balance, Bad Bones, Track, Third Moon, SOMA et Other Half. Pour chaque bière, vous voyez la note Untappd actuelle.
Plus c'est frais, mieux c'est
Conservez-la au frais et buvez-la fraîche, car une conservation au chaud nuit à l'arôme de houblon. Un bon point de départ : 7–10 °C. Le trouble fait partie du style, mais des grumeaux de levure ou des résidus de houblon flottant dans votre verre sont, selon le BJCP, un défaut. Avec beaucoup de houblon, la bière peut, selon la Brewers Association, sembler astringente et « brûlante » : le hop burn.
Questions fréquentes
Pourquoi une hazy IPA est-elle trouble ?
Selon le BJCP, parce que les polyphénols issus du dry hopping se lient aux protéines des céréales riches en amidon, et non à cause de levure en suspension. Dans une étude portant sur douze hazy IPA, le trouble était surtout constitué de protéines et de polyphénols ; la levure ne jouait le plus souvent presque aucun rôle. La Brewers Association cite en revanche la levure comme cause possible.
Y a-t-il du fruit dans une juicy IPA ?
Pas nécessairement. « Juicy » décrit l'arôme et le goût, qui viennent du houblon. Si l'on perçoit nettement du fruit, du lactose ou de la vanille, le BJCP ne la classe plus parmi les hazy IPA classiques.
Une hazy IPA doit-elle être sucrée ?
Non. Selon le BJCP, une hazy IPA ne doit pas être sucrée (« should not be sweet »), même si elle peut sembler sucrée à cause de l'arôme fruité et de la faible amertume. Il existe des versions milkshake, et Untappd leur consacre un sous-style à part, mais selon les guides de style, ce sont des écarts. Plus d'informations dans L'École de la bière sur la New England IPA.
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