Nectaron

Nectaron® est une variété de houblon de NZ Hops, développée avec l'institut de recherche néo-zélandais Plant & Food Research, intégré le 1er juillet 2025 au Bioeconomy Science Institute. Le nom officiel de la variété est Hort4337 ; Nectaron est la marque. Aux États-Unis, la variété est protégée par le brevet végétal PP31853, délivré en juin 2020 au nom de NZ Hops. En Nouvelle-Zélande, elle relève du droit d'obtenteur.

Selon le brevet, Nectaron a été obtenu en 2004 par croisement d'une plante mère tétraploïde (sélection 00.L125-09) avec un plant mâle diploïde (99-59-39). Le résultat est triploïde et ne compte qu'environ 1–2 % de graines. Selon l'obtenteur, la variété a des ancêtres nord-américains et européens (Saaz) et est une sœur germaine de Waimea, une autre variété néo-zélandaise. Le brevet de Waimea mentionne la même plante mère.

Selon NZ Hops, Nectaron donne surtout des fruits tropicaux : ananas et fruit de la passion, complétés par des fruits à noyau (pêche) et des agrumes (pamplemousse). Dans le rapport de récolte 2026, l'obtenteur décrit d'abord beaucoup de fruits à noyau, suivis de fruits tropicaux, d'agrumes et d'ananas. Dans la fiche variétale, un brasseur perçoit, outre l'ananas doux et la pêche, un peu plus d'oignon et d'ail que dans beaucoup d'autres houblons néo-zélandais.

Nous n'avons guère trouvé de recherche indépendante sur les composés à l'origine de ce caractère. Une étude de 2026 a intégré Nectaron dans une analyse des composés volatils de dix variétés, mais le résumé ne cite aucun composé par variété. Dans le brevet, l'huile d'un échantillon mesuré se composait à 60 % de myrcène et à 17,3 % d'humulène, avec 1,9 ml d'huile pour 100 g de houblon. La fiche variétale indique 1–2 ml pour 100 g. Dans la récolte 2026, NZ Hops a mesuré 1,2–2,3 ml ; l'obtenteur y qualifie Nectaron de valeur atypique.

Selon l'obtenteur, Nectaron s'exprime le mieux tard dans le brassage ou en dry hopping. Il cite NEIPA, IPA, double IPA, pale ale et lager comme applications, ainsi que la bière sans alcool. Selon le brevet, il peut apporter à la fois le goût et l'amertume.

Formes : - houblon classique, aussi bio ; - Cryo Hops® : pellets de lupuline concentrée, via Yakima Chief Hops.

NZ Hops recommande des associations avec notamment Citra, Mosaic, Nelson Sauvin, Motueka et Riwaka. L'obtenteur ne cite pas de substitut. Selon le brevet, Nectaron se distingue de sa sœur Waimea notamment par des cônes qui mûrissent plus tôt et sont généralement plus petits.

Nectaron est le fruit d'une longue sélection. Selon la fiche variétale, il a été croisé en 2004, sélectionné comme semis en 2006, placé en essais de sélection en 2008, testé chez des producteurs en 2015–16 et lancé en 2020. L'obtenteur attribue ce travail au Dr Ron Beatson, également cité comme inventeur dans le brevet. La variété a progressé vite : en 2026, Nectaron était, selon NZ Hops, la variété la plus récoltée, devant Nelson Sauvin et Motueka.

Un bon point de départ : choisissez une hazy IPA ou une pale ale dans laquelle Nectaron tient le premier rôle. Sentez d'abord : ananas et fruit de la passion en avant, puis pêche et pamplemousse. Voyez aussi si vous percevez une note plus savoureuse, comme l'oignon ; un brasseur la relève pour cette variété. Pour entendre la différence, comparez-le à une bière avec Nelson Sauvin ou Motueka, des variétés avec lesquelles l'obtenteur l'associe.