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Imperial stout

L'imperial stout est une stout très forte, très foncée à noire, généralement de 8–12 %. Elle est intense et ample, avec des notes de café, de chocolat noir et de fruits secs, et une finale chaude, douce-amère.

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Calendrier de l’Avent 2026

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Meer over Imperial stout

Quelle imperial stout cherchez-vous ?

  • Américaine : plus amère, plus torréfiée et avec plus d'arôme de houblon.
  • Anglaise : avec un caractère malté plus riche et plus complexe, souvent vers le toffee ou le caramel.
  • Vieillie en fût : les imperial stouts vieillies en fûts de bourbon ou autres, vous les trouvez aussi parmi les barrel aged.

Sucrée et façon dessert ? Voyez les pastry stouts. D'où vient vraiment le nom « imperial », vous le lirez dans L'École de la bière sur l'imperial stout.

Service et conservation

Un bon point de départ : 10–13 °C, dans un verre à cognac. L'imperial stout peut très bien vieillir : conservez-la au frais et à l'abri de la lumière, debout (avec un bouchon en liège : couchée).

Brasseries que vous croiserez ici : Jackie O's, Clandestin, Bereta, Põhjala, Tartarus, Badlands et Tired Hands. Pour chaque bière, vous voyez la note Untappd actuelle.

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