Idromele
L'idromele non è birra, ma una bevanda fermentata di miele, acqua e lievito. Può essere secco, semisecco o dolce, e fermo, leggermente perlato o spumante.
- Alcolhydromel 3,5–7,5%, standard 7,5–14%, sack 14–18% (BJCP)
- Per iniziarePer gli avventurosi
Che cos'è?
Mito o realtà?
Mito
‘L'idromele è un tipo di birra.’
L'idromele è miele fermentato, con acqua e lievito. La birra si fa con mosto ricavato (soprattutto) da malto: l'idromele quindi non è birra.
Mito
‘L'idromele è sempre dolce.’
L'idromele esiste secco, semisecco e dolce. L'idromele secco ha poco o nessun zucchero residuo e somiglia più a un vino bianco secco.
In parte vero
‘L'idromele è la bevanda alcolica più antica del mondo.’
Il miele era presente in una delle più antiche bevande fermentate attestate (Cina, VII millennio a.C.), ma si trattava di una bevanda mista con riso e frutta. Che l'idromele sia la bevanda più antica non è dimostrato.
Da dove viene?
Assaggia tu stesso
Puhaste Melpomene - Bourbon BA (Silver Series)miele, vaniglia, caramello, legno, corposa9,95
Brewlihan Serum: Boysenberry Peanutdolce, mora, arachide, leggera13,95
De Mederie Double Black Riverdolce, ribes nero, miele, corposa42,95
Simile a: Sidro
Glossario
- Lievito
- Il microrganismo che durante la fermentazione trasforma gli zuccheri del malto in alcol e anidride carbonica.
- Malto
- Cereale, di solito orzo ma anche, per esempio, frumento, che viene messo in ammollo, fatto germinare ed essiccato, così che gli zuccheri diventino disponibili per il lievito; più il malto è tostato, più la birra è scura.
- Mosto
- La soluzione zuccherina dolce che nasce da malto e acqua, viene poi bollita con il luppolo e diventa birra solo con la fermentazione.
- Secca (molto attenuata)
- Una birra che si percepisce poco dolce, perché il lievito ha trasformato la maggior parte degli zuccheri.
