Meer over Milk Stout
Quale Milk Stout cerchi?
- Milk o Sweet Stout classica: tostatura lieve, con caffè o cioccolato, da mediamente a decisamente dolce fino al finale, corpo da medio a pieno, cremosa, con carbonazione da bassa a moderata. Alcune versioni sono invece moderatamente secche (BJCP).
- Imperial Milk Stout: le versioni più forti. Untappd le assegna un proprio sottostile.
- Cream Stout: secondo il BJCP, un altro nome storico per la stessa stout dolce.
- Oatmeal Stout: per equilibrio ricorda una Milk Stout, ma è meno dolce. Secondo il BJCP, le Oatmeal Stout più dolci sono una sorta di Sweet Stout con avena al posto del lattosio. Dai un'occhiata anche a Stout.
Ancora più dolce e forte, con cioccolato, vaniglia o cocco: Pastry Stout.
Perché il lattosio?
La normale Sweet Stout con l'età perdeva dolcezza. Per questo il chimico alimentare William Melhuish brevettò nel 1908 l'idea di aggiungere lattosio, e nel 1909 Mackeson's a Hythe produsse la prima Milk Stout. Poiché il lievito della birra non fermenta il lattosio, questo resta nella birra come dolcezza e la rende più piena. Secondo il BJCP si aggiunge spesso lattosio, ma non sempre.
Cosa trovi da Hoptimaal
Una selezione piccola e variabile. Birrifici che incontrerai: The Veil e Bissell Brothers dagli Stati Uniti, ROTT. e 't Mirakel dai Paesi Bassi, Pulfer e The Garden dalla Croazia e Brasserie du Bas-Canada dal Canada. Una buona parte sono Imperial Milk Stout. Se cerchi più scelta tra scure e dolci, guarda anche Pastry Stout, Imperial Stout e Barrel Aged. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Acquista Milk Stout da Hoptimaal
Da Hoptimaal acquisti Milk Stout online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. Puoi ordinare le Milk Stout anche una alla volta. Ordini nei giorni lavorativi prima delle 15:00, spedizione lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Consiglio: non servirla gelata. Un buon punto di partenza sono 10–13 °C in un bicchiere English pint (CraftBeer.com della Brewers Association), quindi dopo il frigo lasciala un po' sul tavolo. Il freddo attenua profumo e gusto, e più la birra è scura, meno fredda va servita.
Domande frequenti
Ogni Milk Stout contiene lattosio?
Spesso sì, ma secondo il BJCP non sempre. Nell'UE il lattosio rientra nell'allergene latte. Va indicato in etichetta, a meno che il nome della birra non rimandi già chiaramente al latte. Se sei intollerante al lattosio, CraftBeer.com della Brewers Association sconsiglia questo stile.
Quanto è forte una Milk Stout?
Classicamente 4–6% secondo il BJCP; la Brewers Association indica 3,2–6,3%. Le Imperial Milk Stout sono più forti, quindi controlla la gradazione di ogni birra.
Qual è la differenza tra Milk Stout e Pastry Stout?
La Milk Stout è dolce e cremosa, con una tostatura delicata. Una Pastry Stout parte da una base forte e scura (secondo la Brewers Association 7–13%) e riceve ingredienti da dessert come cioccolato, vaniglia o cocco. Di più nella Scuola della birra sulla Milk Stout.
