Meer over Barrel Aged
Scegliere in base alla botte
- Bourbon e whisk(e)y: secondo le regole americane il bourbon deve invecchiare in botti di rovere nuove e carbonizzate, quindi una botte usata non può servire di nuovo per il bourbon. Il legno tostato o carbonizzato può dare note di vaniglia, caramello, pane tostato, frutta secca, caffè o cacao.
- Rum, porto, sherry e vino: quello che c'era prima nella botte si può ritrovare in parte all'assaggio, in equilibrio con la birra.
- Legno senza bevanda precedente: il BJCP lo tiene separato; qui conta il legno stesso.
Una botte di bourbon riempita per la seconda o terza volta cede meno aroma di bourbon, secondo Brew Your Own. E l'invecchiamento in legno non dà per forza sapore di legno, scrive la Brewers Association, ma un carattere proprio. I tannini del legno possono far sembrare il corpo più pieno in bocca e rendere il finale più secco.
Scegliere in base alla birra base
Barrel Aged è un trattamento che si può applicare a qualsiasi birra: gusto, gradazione e colore dipendono dalla birra base. In botte vanno soprattutto birre forti e di corpo pieno, perché reggono meglio i sapori aggiuntivi. Guarda anche tra le Imperial Stout, le Barley Wine e le Pastry Stout. Negli stili acidi come la Flanders Red Ale e il lambic, l'invecchiamento in legno fa parte dello stile stesso: vedi birre acide.
Cosa trovi da Hoptimaal
Birrifici che trovi spesso qui: Jackie O's, Barreled Souls, Revolution Brewing, Perennial Artisan Ales, Clandestin, Badlands, PINTA Barrel Brewing, Bereta, Tired Hands, Transient Artisan Ales e The Veil. Per molte birre il nome indica la botte, l'annata o entrambe. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Servizio e conservazione
Un buon punto di partenza: 10–13 °C in un bicchiere a tulipano o da cognac. Le birre forti, in genere dall'8% in su, si prestano all'invecchiamento. Conservale al fresco, a temperatura costante e al buio, in piedi (con tappo di sughero: coricate), e chiedi al birrificio per quanto tempo possono riposare. CraftBeer.com consiglia di assaggiarle dopo sei mesi e poi ogni anno.
Acquistare birre Barrel Aged da Hoptimaal
Da Hoptimaal acquisti birre Barrel Aged online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. Le ordini singolarmente. Ordine effettuato entro le 15:00 nei giorni feriali, spedito in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Scegli in base alla botte. Per molte birre il nome indica quale botte è stata usata, e se conteneva bourbon, whisky, rum, porto, sherry o vino, ne puoi ritrovare qualcosa all'assaggio.
Domande frequenti
Una birra Barrel Aged sa sempre di whisky?
No. Ci sono anche botti di rum, porto, sherry e vino, e botti senza bevanda precedente. Secondo il BJCP i sapori del legno devono sostenere la birra base, non sovrastarla.
Una birra invecchiata in botte è ancora buona dopo il TMC?
Di solito non è andata a male. Il TMC (termine minimo di conservazione) è una data di qualità, non un limite di deperibilità, e le bevande con il 10% di alcol o più non sono nemmeno tenute ad averlo. Una birra forte può migliorare con gli anni, ma anche peggiorare, soprattutto se conservata male.
Da quando esiste la birra invecchiata in botti di bourbon?
L'invecchiamento nel legno è antico, ma mettere deliberatamente la birra in botti di bourbon usate è iniziato, secondo lo scrittore di birra Jeff Alworth, solo a metà degli anni '90, negli Stati Uniti. Di più nella Scuola della birra sulle Barrel Aged.
Si possono ordinare stout Barrel Aged online?
Sì, singolarmente. La maggior parte delle nostre birre invecchiate in botte sono Imperial Stout, affiancate tra l'altro da Barley Wine. Tutte le Imperial Stout, con e senza botte, le trovi tra le Imperial Stout.
