Meer over Pastry Stout
Quale Pastry Stout cerchi?
- Per gusto: la Brewers Association cita cioccolato, caffè, cocco, vaniglia, sciroppo d'acero, burro d'arachidi e marshmallow, ma anche frutta, noci e spezie.
- Maturata in botte: le Pastry Stout maturate in una botte di legno rientrano, per la Brewers Association, in un'altra categoria. Guarda anche in Barrel Aged.
- Meno dolce: Imperial Stout. Di forza simile, ma più amara e più tostata.
- Di stile più leggero: Milk Stout, dolce e cremosa (classicamente 4–6% secondo il BJCP; in quella collezione ci sono anche Imperial Milk Stout).
Il dessert in una birra acida: le Pastry Sour in Smoothie Sour.
Il dolce è lo scopo
Il birraio parte da una base forte e scura e aggiunge ingredienti culinari che imitano il gusto di un dessert, di un dolce o di una caramella. Secondo Gordon Strong di Brew Your Own, una Pastry Stout deve essere molto dolce, con molti zuccheri che restano dopo la fermentazione. La Brewers Association la descrive come estremamente ricca di malto, con corpo pieno, alcol percepibile e amaro poco o per nulla avvertibile. Spesso si aggiunge lattosio, ma non sempre. Nell'UE il lattosio rientra nell'allergene latte e deve essere indicato in etichetta, quindi controlla se lo eviti.
Cosa trovi da Hoptimaal
Quasi tutte le Pastry Stout qui sono su Untappd come Imperial Pastry Stout. Birrifici che incontrerai: X-brewing dai Paesi Bassi, Perennial, The Veil e Transient dagli Stati Uniti, Third Moon e Counterpart dal Canada, Blackout dalla Romania, Omnipollo dalla Svezia, Beak dall'Inghilterra, Factory Brewing dalla Finlandia e Kinnegar dall'Irlanda. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Acquista Pastry Stout da Hoptimaal
Da Hoptimaal acquisti Pastry Stout online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. Puoi ordinare le Pastry Stout anche una alla volta, dalle stout da dessert olandesi a quelle canadesi e americane. Ordini nei giorni lavorativi prima delle 15:00, spedizione lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Consiglio: non contare su una bottiglia a testa. Una Pastry Stout è pesante e dolce, quindi dopo cena una bottiglia si divide facilmente in due o in tre.
Domande frequenti
Quando si beve una Pastry Stout?
Secondo la Brewers Association meglio come digestivo, a fine pasto. Puoi servirla anche al posto del dessert: la birra ne imita già uno.
Qual è la differenza tra Pastry Stout e Imperial Stout?
Entrambe forti e scure. Una Imperial Stout ha un amaro da medio a molto alto, con un finale da piuttosto secco a moderatamente dolce. Una Pastry Stout riceve ingredienti da dessert e zuccheri extra, ed è molto dolce e poco amara.
La Pastry Stout è uno stile ufficiale?
Per la Brewers Association sì: l'ha inserito nelle sue linee guida nel 2023, perché queste birre erano sempre più diffuse in commercio. Il BJCP non ha uno stile pastry a parte. Il nome stesso è nato come presa in giro di queste stout molto dolci; chi l'abbia coniato non è certo. Di più nella Scuola della birra sulla Pastry Stout.
