Meer over Smoothie sours
Quale Smoothie Sour cerchi?
- Smoothie: soprattutto frutta, come lampone, mirtillo, frutto della passione o guava.
- Pastry: con l'aggiunta di ingredienti da dessert, come vaniglia, marshmallow, cannella o perfino preparato per torte. A volte c'è anche lattosio (lo zucchero del latte), ma non è una regola.
- Più acida, meno dolce: guarda tra le birre acide. Secondo il BJCP la gose è una base molto usata per le birre acide con frutta (La Scuola della birra sulla gose).
Perché dolce se è acida? Dopo la fermentazione si aggiunge una notevole quantità di purea di frutta che non fermenta più. Di solito gli zuccheri della frutta fermentano del tutto e la frutta rende la birra più secca; qui invece lo zucchero resta nella birra. In un birrificio che ne ha scritto sulla rivista di settore Brew Your Own, la frutta è circa il 45–50% del volume finale. Non è uno stile ufficiale: il BJCP classifica una birra del genere in 29C Specialty Fruit Beer, e dal 2021 Untappd ha la categoria Sour - Smoothie / Pastry.
Cosa trovi da Hoptimaal
Birrifici che trovi qui: Ārpus dalla Lettonia, Tuletorn e Pühaste dall'Estonia, Vault City dalla Scozia, Azvex dall'Inghilterra, Clef dalla Slovenia, Funky Fluid dalla Polonia, Ophiussa dal Portogallo, Sudden Death dalla Germania, Omnipollo dalla Svezia, e dai Paesi Bassi Frontaal e X-brewing. Non c'è una gradazione fissa: secondo la Brewers Association, nella categoria American-Style Fruited Sour Ale la gradazione alcolica può variare molto. Guarda quindi la percentuale di ogni birra. Nella Top 10 vedi quali Smoothie Sour i clienti comprano più spesso in questo momento. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Conservala al fresco
In una Smoothie Sour c'è frutta non fermentata, quindi ancora zucchero. Se contiene lievito vivo e la lattina sta al caldo, quello zucchero può comunque fermentare e la pressione nella lattina aumenta. Per questo alcuni birrifici pastorizzano la loro birra, altri scrivono 'conservare al fresco' sulla lattina. Un buon punto di partenza: segui i consigli di conservazione e di servizio sulla lattina. Se c'è scritto 'conservare al fresco', tienila in frigo finché non la versi. E versala in un bicchiere: gran parte di ciò che assapori è profumo.
Smoothie Sour: acquista online da Hoptimaal
Da Hoptimaal compri le Smoothie Sour online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort, dalle Smoothie Sour fruttate alle Pastry Sour. Le ordini singolarmente. Ordini nei giorni feriali entro le 15:00, spedizione in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Se sulla lattina c'è scritto 'conservare al fresco', metti le tue Smoothie Sour in frigo subito dopo la consegna, anche se le berrai più tardi. In una lattina calda la frutta non fermentata può comunque iniziare a fermentare.
Domande frequenti
Una Smoothie Sour va tenuta in frigo?
Dipende dalla birra. Una birra con molta frutta non fermentata può rifermentare in una lattina calda, quindi se c'è scritto 'conservare al fresco', attieniti a questo. Approfondisci nella Scuola della birra sulla Smoothie Sour.
C'è lattosio in una Smoothie Sour?
A volte. Nessuna regola di stile impone il lattosio, quindi non tutte le Smoothie Sour lo contengono. Nell'UE il lattosio rientra nell'allergene latte e deve essere indicato in etichetta, come l'uovo: la crema di marshmallow, per esempio, contiene proteine dell'uovo. Se sei vegano o intollerante al lattosio, leggi l'etichetta.
Qual è la differenza con una normale birra acida?
In una Smoothie Sour, dopo la fermentazione si aggiunge molta purea di frutta che non fermenta più, per cui la birra resta dolce e ha molto corpo. Una Berliner Weisse è leggera e molto chiara, una gose ha un finale secco. Altre birre acide le trovi tra le birre acide.
Puoi ordinare le Smoothie Sour online?
Sì, singolarmente, e anche insieme alle birre della collezione birre acide. Ordini nei giorni feriali entro le 15:00, spedizione in giornata.
