Meer over Doppelbock
Che doppelbock cerchi?
- Doppelbock scura: la forma tradizionale. Da rame a marrone scuro, con malto tostato in profondità, a volte caramello, un accenno di cioccolato (mai bruciato o carbonizzato) e frutta scura come prugna o uva scura. Secondo il BJCP di solito 7–10%.
- Doppelbock chiara: da oro intenso ad ambrato chiaro, di origine più recente. Più secca, un po' più luppolata e amara, meno ricca.
La vuoi un po' più leggera? Guarda le bock e bokbier. Maltata con frutta scura, ma ad alta fermentazione e belga: dubbel e quadrupel. Un'altra lager scura e forte è la baltic porter.
Modello tedesco o interpretazione propria
La doppelbock tedesca si produce con malto pils, Vienna e Monaco, luppolo tedesco e un lievito lager pulito; la decozione è il metodo tradizionale di ammostamento. La legge olandese è più larga. "Bok" o "bock", e quindi anche "doppelbock", può chiamarsi qualsiasi birra con un estratto del mosto originario superiore al 15%, senza requisiti di colore o fermentazione. Una doppelbock di un birraio olandese può quindi essere anche ad alta fermentazione. E un nome in "-ator" richiama la tradizione monacense: quando Zacherl, predecessore di Paulaner, si garantì il nome Salvator come marchio, altri birrai scelsero nomi in "-ator". L'usanza esiste ancora.
Cosa trovi da Hoptimaal
Soprattutto doppelbock olandesi, di VAT'33, Rock City, Gooische Bierbrouwerij, Berghoeve, De Kromme Haring, Stadshaven, X-brewing, Gulpener, Frontaal, Walhalla, Muifelbrouwerij ed Eleven. Dal Belgio arriva Van Steenberge, dal Portogallo Dois Corvos. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato. Se qui non trovi quello che cerchi, dai un'occhiata anche alle bock.
Come servirla
Un buon punto di partenza sono 7–10 °C in un bicchiere a tulipano (CraftBeer.com della Brewers Association). Troppo fredda attenua profumo e gusto: più la birra è forte e scura, meno fredda va servita.
Acquista doppelbock da Hoptimaal
Da Hoptimaal acquisti la doppelbock online o nel nostro negozio al Leeghwater 5 ad Amersfoort. Ordini per singola bottiglia o lattina. Ordinata nei giorni lavorativi entro le 15:00, viene spedita lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Un consiglio: una birra forte, in genere dall'8%, si presta secondo una classificazione di Patrick Dawson (via CraftBeer.com) a essere lasciata maturare. Se la tua doppelbock ha quella gradazione, prendine due: una per ora e una per dopo.
Domande frequenti
La doppelbock è forte il doppio della bock?
No. Secondo il BJCP una doppelbock ha 7–10% e una bock scura 6,3–7,2%. Per la Brewers Association sono ancora più vicine: 6,3–7,6% per la bock tradizionale, 6,6–7,9% per la doppelbock. "Doppel" dice che è più importante, non che è forte il doppio.
Qual è la differenza tra doppelbock e bokbier olandese?
Un bokbier olandese è soprattutto una birra autunnale, può essere chiaro o scuro e a bassa o alta fermentazione. Una doppelbock, nella tradizione tedesca, è una lager più forte, più ricca e più piena di una bock normale. La legge olandese non fa distinzioni: per entrambe vale un mosto originario superiore al 15%.
Una doppelbock deve avere un gusto dolce?
Si percepisce piuttosto dolce, ma secondo il BJCP dipende dal poco luppolo, non da una fermentazione fatta male. Secondo la Brewers Association non deve essere dolce in modo stucchevole. Di più nella Scuola della birra sulla doppelbock.
