Meer over Dubbel
Quale Dubbel cerchi?
- Trappista: un marchio di origine protetto che possono usare solo le abbazie trappiste. La Dubbel moderna è nata negli anni Venti da Westmalle. Le birre delle abbazie trappiste le trovi tra le Trappiste.
- Da un birrificio comune: la Dubbel è uno stile, quindi la producono anche i birrifici comuni.
- Più robusta: la Quadrupel, secondo il BJCP una Dubbel più grande, con più corpo e ricchezza di malto.
- Stessa gradazione, ma bionda: una bionda ha all'incirca la gradazione e l'equilibrio di una Dubbel, ma è dorata e non ha i sapori di malto scuro.
A cosa fare attenzione: al naso malto ricco con sentori di cioccolato, zucchero caramellato o pane tostato, mai nulla di torrefatto o bruciato, e poi uvetta, prugna e una speziatura pepata da leggera a moderata. Le spezie aggiunte non sono abituali. In molte versioni tradizionali la ricetta dei malti è piuttosto semplice: sciroppo di zucchero caramellato o zuccheri non raffinati e un lievito belga speziato e fruttato danno gran parte della complessità (approfondisci il malto). Nel bicchiere la Dubbel va dall'ambrato scuro al ramato con riflessi rossastri, sotto una schiuma densa color crema. Stili affini: bock e brown ale.
Cosa trovi da Hoptimaal
Soprattutto Dubbel belghe: da Westmalle e Chimay, due delle abbazie trappiste con il marchio ATP, fino a Het Anker, Ter Dolen, Val-Dieu, Lupulus, Deca e Kompel. Dai Paesi Bassi, tra gli altri, Katuiner, di Amersfoort come noi, e Het Platte Harnas di Barneveld. Nella Top 10 vedi quali Dubbel i clienti comprano più spesso in questo momento. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Servizio e abbinamenti
Un buon punto di partenza: Westmalle consiglia di bere birre trappiste come le sue tra 6 e 12 °C. Per la sua Dubbel, Westmalle consiglia di lasciare la bottiglia in piedi per una settimana a 8–14 °C, versarla con calma in un calice e lasciare circa un centimetro nella bottiglia: è il fondo di lievito, che puoi bere a parte. La Dubbel ottiene tradizionalmente la sua carbonazione dalla rifermentazione in bottiglia, quindi quello strato di lievito ne fa parte. A tavola Westmalle consiglia la sua Dubbel con uno stufato o con carne alla griglia.
Acquista birra Dubbel da Hoptimaal
Da Hoptimaal compri birra Dubbel online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. È una piccola selezione, soprattutto belga, e le Dubbel si ordinano singolarmente. Ordini entro le 15:00 nei giorni feriali, spedizione in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Se ne prendi più di una, conservale come Westmalle consiglia per la sua Dubbel: in piedi, al buio e a una temperatura costante di 2–5 °C.
Domande frequenti
Che differenza c'è tra una Dubbel e una Quadrupel?
Secondo il BJCP una Quadrupel è una Dubbel più grande, con più corpo e ricchezza di malto. È anche più forte: il BJCP indica per la Dubbel 6–7,6% di alcol e per la Quad 8–12%.
Perché la Dubbel si chiama Dubbel?
Non si sa con certezza. Il numero di fermentazioni non lo spiega: Westmalle tratta allo stesso modo la sua Extra, Dubbel e Tripel, con una fermentazione principale in tank e una rifermentazione in bottiglia. Westmalle spiega il nome con un raddoppio del malto o degli ingredienti; è la versione del birrificio, un documento d'archivio indipendente non l'abbiamo visto.
Si può bere una Dubbel dopo il TMC?
Spesso sì. Secondo Westmalle le birre più scure come la sua Dubbel si possono spesso bere anche dopo il TMC; il gusto diventa più morbido perché l'aroma di luppolo e l'amaro diminuiscono. Il TMC è una data di qualità: dopo quella data la birra di solito non è deteriorata. Approfondisci nella Scuola della birra sulla Dubbel.
Ci sono anche Dubbel olandesi?
Sì. Oltre alle Dubbel belghe qui trovi, tra le altre, le Dubbel di Katuiner, Het Platte Harnas, EemBier e del birrificio trappista De Koningshoeven (La Trappe). Se vuoi vedere solo quelle olandesi, filtra per paese.
