Meer over Stout
Quale stout cerchi?
- Dry o Irish Stout: tostata, spesso con note di caffè e secca, eppure sorprendentemente morbida. Secondo la Brewers Association, il carattere secco e tostato viene dall'orzo tostato.
- Milk o Sweet Stout: dolce, piena e cremosa, può ricordare il caffè con la panna; di solito 4–6%. Spesso con lattosio: lo zucchero del latte, che il lievito di birra non fermenta, così la birra resta dolce.
- Oatmeal Stout: con avena, per una sensazione in bocca piena e vellutata.
- Foreign Extra Stout: più forte e piuttosto secca, decisamente tostata ma senza asperità, e di un amaro deciso.
- Imperial Stout: intensa, con caffè, cioccolato fondente, liquirizia o frutta essiccata. La versione americana è più amara e più tostata, quella inglese più maltata, spesso con note di toffee o caramello.
- Pastry Stout: forte, dolce e quasi per nulla amara, con aggiunte come cioccolato, vaniglia, caffè, cocco o marshmallow.
Le stout maturate in botte le trovi anche tra le Barrel Aged. Dai un'occhiata anche alle Porter.
Cosa trovi da Hoptimaal
Soprattutto Imperial Stout, in gran parte invecchiate in botte, e in più un numero minore di stout più leggere. Birrifici che trovi spesso qui: Jackie O's, Badlands, Bereta, Clandestin, Põhjala, Brouwerij Kees, Brasserie du Bas-Canada, Third Moon, Tired Hands, Perennial e The Veil. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Servizio e conservazione
Troppo freddo smorza aroma e sapore: più la birra è forte e scura, meno fredda la servi. Un buon punto di partenza: 10–13 °C in un bicchiere pinta inglese, e una Imperial Stout alla stessa temperatura in un balloon da cognac. Secondo il BJCP la Imperial Stout può invecchiare bene: col tempo può assumere note vinose o di porto, mentre l'aroma può diventare meno intenso e il corpo può calare. Se vuoi lasciarla riposare, conservala al fresco e al buio, in piedi (con tappo di sughero: coricata), e chiedi al birrificio per quanto tempo.
Birra stout: acquista online da Hoptimaal
Da Hoptimaal compri birra stout online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. La maggior parte sono Imperial Stout, e ogni stout la ordini singolarmente. Ordina entro le 15:00 nei giorni feriali e spediamo il giorno stesso. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Cerchi una stout maturata in botte? Tra le Barrel Aged trovi tutte le birre invecchiate in botte, dalla Imperial Stout alla Barley Wine.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra stout e porter?
Storicamente la stout era semplicemente una porter più forte. Oggi le guide agli stili tracciano una linea, porter marrone e stout nera, ma nella pratica si sovrappongono in gran parte.
Nella Milk Stout c'è latte?
Il latte non ci va. Spesso però c'è lattosio: zucchero del latte, ricavato dal siero. Nell'UE il lattosio rientra nell'allergene latte e deve essere indicato in etichetta, a meno che il nome della birra non faccia già chiaramente riferimento al latte. Anche le Pastry Stout contengono spesso lattosio.
Una stout scura è più pesante di una birra bionda?
Non necessariamente. Il colore viene dal malto o dai cereali tostati e non dice nulla sull'alcol. Secondo il BJCP una Irish Stout ha 3,8–5%, una Tripel dorata 7,5–9,5%. Approfondisci nella Scuola della birra sulla stout.
Quale stout scegliere se non ti piace il dolce?
Scegli una Dry o Irish Stout, oppure una Foreign Extra Stout: tostata, secca e decisamente amara. Milk e Pastry Stout invece sono dolci, spesso per il lattosio o per aggiunte come vaniglia e cioccolato. Tra le Imperial Stout, la versione americana è più amara e più tostata, quella inglese più maltata.
