Meer over Porter
Che Porter stai cercando?
- English o Brown Porter: di medio corpo e misurata, con pane, biscotto e tostato, cioccolato delicato e spesso caramello o toffee. Secondo il BJCP 4,0–5,4%, con un finale da piuttosto secco a leggermente dolce.
- American o Robust Porter: più forte e più amara, più tostata e a volte decisamente luppolata, con note resinose, terrose o floreali. Secondo il BJCP 4,8–6,5%.
- Baltic Porter: maltata, con prugna, uvetta, caramello e liquirizia, e secondo il BJCP di solito 7–8,5%. L'alcol è nascosto fin troppo bene. Approfondisci nella Scuola della birra sulla Baltic Porter.
- Imperial Porter: una Porter americana, nera, di 7–12% (Brewers Association), dal corpo pieno e con note di cacao e caramello.
Più nera e più tostata: birre Stout. Ancora più impegnativa: Imperial Stout.
Porter o Stout?
In origine la Stout era semplicemente una Porter più forte: 'stout' significava 'forte'. Da Whitbread, a Londra, nel 1805 e nel 1844 Porter e Stout si producevano con (quasi) le stesse materie prime; la differenza stava nella quantità d'acqua, e quindi nella gradazione. Oggi le guide agli stili tracciano una linea, Porter marrone e Stout nera, ma in pratica si sovrappongono in gran parte. La Porter inoltre non è una ricetta fissa: con il malto nero (1817), le guerre e le tasse ha cambiato carattere più volte.
Cosa trovi da Hoptimaal
Una selezione piccola e a rotazione. Qui trovi tra gli altri Põhjala e Pühaste dall'Estonia, Samuel Smith dall'Inghilterra, Whiplash dall'Irlanda e Het Platte Harnas dai Paesi Bassi. Se vuoi più scelta tra le birre scure, guarda anche Stout, Imperial Stout e Barrel Aged. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Servizio
Un buon punto di partenza è 10–13 °C in una pinta inglese. Una Baltic Porter può essere servita un po' più fresca, intorno a 7–10 °C (CraftBeer.com della Brewers Association).
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Da Hoptimaal compri la Porter online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. Le ordini singolarmente. Nei giorni feriali, se ordini entro le 15:00, spediamo il giorno stesso. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Consiglio: leggi la parola prima di 'porter' sull'etichetta. 'Baltic' indica una Porter forte, di solito 7–8,5% (BJCP), oggi in genere prodotta con lievito lager; 'imperial' secondo la Brewers Association arriva fino al 12%. Senza aggiunte di solito sei intorno al 4–6,5%.
Domande frequenti
La Baltic Porter è una lager?
Di solito sì. Secondo il BJCP oggi viene in genere fermentata a freddo con lievito lager e poi lagerizzata, e la Brewers Association la colloca tra gli stili lager europei. In passato era ad alta fermentazione; molti birrifici sono poi passati alla bassa fermentazione.
La Porter è più leggera della Stout?
Non necessariamente. Secondo il BJCP una English Porter ha 4,0–5,4%, una Irish Stout 3,8–5%. Una Baltic Porter o una Imperial Porter è anzi più forte di molte Stout.
Perché si chiama Porter?
Perché la bevevano i facchini (porters), come scrivevano già i contemporanei nel Settecento. Si trattava soprattutto delle migliaia di uomini che caricavano e scaricavano le navi sul Tamigi e trasportavano merci per Londra. Con la parola olandese 'poorter' il nome non ha nulla a che fare. Approfondisci nella Scuola della birra sulla Porter.
