Ungarisches Bier

Vom Hausbrau zur Bierstadt Kőbánya

Das Brauen in Ungarn reicht weit zurück. Das älteste ungarische Dokument, in dem Bier vorkommt, ist ein Testament aus dem Jahr 1152, in dem ein Begräbnismahl mit Bier gewünscht wird. Bis zum 14. Jahrhundert wurde Bier zu Hause gebraut. Danach begannen Klöster, es ernsthaft zu produzieren, und es entstanden Brauereien mit Bierhalle.

Die Industrie kam erst in den 1840er-Jahren richtig in Gang, als ein Gesetz es wieder jedem möglich machte, Bier zu brauen, zu verkaufen und zu importieren. Im 19. Jahrhundert eröffneten die ersten modernen Brauereien in und um Pest, Sopron und Pécs, mit Braumeistern, die vor allem aus deutschsprachigen Gebieten kamen.

Der Wendepunkt lag in Kőbánya, einem Stadtteil von Budapest, der von jeher ein Kalksteinbruch war. Die riesigen unterirdischen Gewölbe erwiesen sich als ideal, um Bier kühl zu vergären und zu lagern, und unter den alten Steinbrüchen gab es gutes Wasser. Es entstanden sechs Brauereien, und Kőbánya bekam den Beinamen Bierstadt.

Wofür Ungarn bekannt ist

Der klassische ungarische Bierstil ist Lager. Die Blütezeit von Österreich-Ungarn und das Wachstum von Budapest legten dafür die Grundlage. Eine Schlüsselfigur war der Brauer Anton Dreher, der von obergärigem auf untergäriges Bier umstieg und als Schöpfer des Wiener Lagerbiers von 1841 gilt. Die Brauerei der Familie Dreher in Kőbánya wurde die größte Ungarns.

Das 20. Jahrhundert war weniger günstig. Nach dem Ersten Weltkrieg verlor Ungarn durch den Vertrag von Trianon einen großen Teil seines Braugebiets, während die Weinregionen größtenteils blieben. Wein wurde billig, und der Bierkonsum sank. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden die Brauereien verstaatlicht, und in der kommunistischen Zeit lieferte die Kőbányai Sörgyár etwa 90 Prozent des ungarischen Biers.

Seit den 1990er-Jahren entstehen Mikrobrauereien, und die Craft-Szene wird international immer bekannter. Namen wie Monyo Brewing Co., Mad Scientist und Horizont Brewing gehören zu dieser neuen Generation. Im Zentrum von Budapest gibt es kaum einen Block ohne Pub mit gutem Craft-Angebot.

Ungarisches Bier bei Hoptimaal

Bei uns findest du ungarisches Bier aus dieser neuen Generation. Mad Scientist und Brew Your Mind sind die ungarischen Brauereien in unserem Sortiment, und die Stile, die dir am häufigsten begegnen, sind IPA, Stout und Pale Ale.

Von Mad Scientist findest du unter anderem Liquid Cocaine, Mango Bay und Popstar. Brew Your Mind ist unter anderem mit Evermind und den Moment In Time 2025-Ausgaben vertreten, etwa Heaven Hill Bourbon /w Mexican Vanilla und Rum & Triple Sec. Jede Brauerei hat bei uns eine eigene Seite, mit all ihren lieferbaren Bieren auf einen Blick.