Französisches Bier

Ein Weinland mit unterbrochener Biertradition

Frankreich ist in erster Linie ein Weinland, und die Biergeschichte ist dort schlecht dokumentiert. Die Gallier hinterließen keine Schriften, das meiste wissen wir also von Außenstehenden. Die Gegenden an der Grenze zu Belgien und Deutschland, Nord-Pas de Calais und das Elsass, sind von jeher am stärksten vom Bier geprägt. Im Elsass braute man vor allem Varianten von deutschem Pils und Münchner Lager. Im Norden hielten die Kohlebergwerke viele kleine Brauereien am Laufen.

Die beiden Weltkriege besorgten den Rest. Besatzungsarmeen holten Brauanlagen für die Munitionsproduktion ab, viele kleine Brauereien kamen nie wieder auf die Beine, und regionale Stile verschwanden fast vollständig. Übrig blieb ein Markt voller industrieller Lagerbiere. Ende der siebziger Jahre begann die Erholung, mit dem Norden als Ausgangspunkt. Seitdem wächst die Zahl der Brauereien stark: Inzwischen gibt es mehr als 2.500, gegenüber etwa 30 in den Achtzigerjahren und 500 im Jahr 2013.

Bière de garde, elsässischer Hopfen und französisches Malz

Der bekannteste eigene Stil ist die Bière de garde aus dem Norden: ein malzbetontes, obergäriges Bier, das traditionell niedrig im Alkohol war und heute oft stärker gebraut wird. Saison und Grisette gehören zu einer Tradition, die Frankreich mit Belgien teilt. Bei den Rohstoffen zählt Frankreich stark mit: Etwa 80 Prozent des französischen Hopfens kommen aus dem Elsass, und das Land ist der größte Malzexporteur der Welt. Jedes fünfte Bier weltweit wird mit französischem Malz gemacht. Auch Louis Pasteurs Bierforschung von 1873, die zur Pasteurisierung führte, hat Brauern überall auf der Welt etwas gebracht.

Die neue Generation arbeitet gern mit lokalen Zutaten. Brasserie Lilloise aus Lille braut Lydéric mit Wacholderbeeren aus der Region und Achille mit unverkauftem Brot statt Malz. Auffällig ist, dass viele Franzosen Bier noch nach Farbe bestellen (blonde, brune, noire) statt nach Stil.

Französisches Bier bei Hoptimaal

Bei Hoppy Road, Game Over Brewing Co., Prizm Brewing Co. und Sparkle ✨ findest du die hopfige Seite Frankreichs: IPAs und Varianten davon, wie Hoppy Road TRIPPIN' (2026), ein Triple NEIPA. Fauve und Popihn ergänzen das. Von Popihn gibt es einen Imperial Stout im Bourbonfass, 30 Monate gereift mit Mandel und Vanille, ein Stout zum ruhigen Genießen. Außerdem ist Tripel im französischen Sortiment vertreten.

Jede Brauerei hat bei uns eine eigene Seite. Praktisch, wenn dir ein Bier gut gefallen hat und du mehr vom selben Brauer probieren willst.