Dois Corvos
Dois Corvos est une brasserie indépendante de Marvila, à Lisbonne, fondée par Scott Steffens et Susana Cascais. Pionnière de la bière craft au Portugal, elle est connue pour ses IPA houblonnées, son Imperial Porter et un important parc de fûts, avec quelque 350 fûts en chêne.
- VilleLisboa
- Fondée2013
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,69 · 260k notes
- Chez Hoptimaal4 en stock · 6 au total
Actuellement en stock 4
Déjà passé chez Hoptimaal 2
Épuisé. Si un nouveau batch arrive, vous pouvez demander à être prévenu depuis la page produit.
La naissance de Dois Corvos à Marvila
Scott Steffens a grandi à Seattle et s'est installé avec sa femme Susana Cascais à Lisbonne, sa ville natale. Il a emporté son matériel de brassage amateur. L'offre locale se résumait alors surtout à Sagres et Super Bock. En octobre 2013, en pleine crise portugaise, ils ont décidé de créer une entreprise.
Le nom vient des armoiries de Lisbonne, où deux corbeaux protègent un navire. À Marvila, alors un quartier d'entrepôts abandonnés, ils ont eux-mêmes aménagé un bâtiment industriel vacant. Le premier brassin commercial est sorti à l'été 2015 et, à la fin de cette année-là, le taproom a ouvert, le premier du genre au Portugal. Marvila est depuis connu officieusement comme le « Lisbon's Beer District ».
Tout a commencé avec une installation de brassage manuelle de 800 litres. En 2017, elle est passée à 2 000 litres et, en 2019, la brasserie a déménagé au sein de Marvila vers son site actuel, avec une centrifugeuse et une ligne de mise en canettes moderne. En 2022, la production atteignait environ 550 000 litres. La brasserie est toujours entièrement familiale.
Styles, fûts et collaborations
Dois Corvos brasse dans des dizaines de styles : lagers fraîches, IPA houblonnées, bières sombres comme les stouts et les barleywines, ainsi que wild ales et sours, souvent avec des fruits et des épices. Le fruit de l'Arbutus unedo, l'arbousier, fait partie des ingrédients locaux cités par Scott Steffens.
Le vieillissement en fûts fait partie de la maison presque depuis le début. Environ 350 fûts en chêne, ayant contenu du vin, du rhum ou du whisky, y reposent, et une bière a même vieilli dans une amphore à vin vieille de 120 ans. En 2022, 48 nouvelles bières sont sorties.
La gamme permanente comprend notamment Creature IPA, Avenida Blonde Ale et Finisterra Imperial Porter, ainsi que Metropolitan Pale Ale, Matinée Session IPA et Galáxia Milk Stout. S'y ajoutent des bières de saison, des expérimentations et des collaborations avec des brasseries locales et étrangères. En 2017, Ratebeer a désigné Dois Corvos meilleure brasserie du Portugal.
Dois Corvos chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez selon les arrivages plusieurs bières de Dois Corvos, toutes en 33 cl. La sélection se compose surtout d'IPA, complétées par une porter et une stout, de 4,5 à 10 %. Sur Untappd, les mieux notées sont Dois Corvos Miso Schizo, Dois Corvos Weekend, Dois Corvos Creature IPA, Dois Corvos Finisterra et Dois Corvos Matiné Session IPA.
Dégustez les IPA aussi fraîches que possible et bien froides, à 6–8 °C, pour que le houblon reste vif. La Finisterra et les autres bières sombres plus puissantes se dégustent plutôt un peu moins froides et tranquillement, à 10–12 °C.
Questions fréquentes
D'où vient Dois Corvos ?
Dois Corvos vient de Marvila, un quartier de Lisbonne, au Portugal. Scott Steffens et Susana Cascais ont fondé la brasserie en 2013, et elle est toujours entièrement familiale.
Quel type de bière brasse Dois Corvos ?
Dois Corvos brasse dans des dizaines de styles, des lagers et IPA aux stouts, barleywines, wild ales et sours. Creature IPA et Finisterra Imperial Porter sont les plus connues, et la brasserie mène un important programme de bières vieillies en fûts.
Que signifie le nom Dois Corvos ?
Dois Corvos signifie « deux corbeaux » en portugais. Le nom et le logo viennent des armoiries de Lisbonne, où deux corbeaux protègent un navire.
